隨著成都中歐班列的行穩(wěn)致遠(yuǎn)
亞蓉歐國家(商品)館
匯聚的進(jìn)口好貨也越來越多
而夏日炎炎,啤酒當(dāng)然與之最配
因此進(jìn)口啤酒成為了不少人選擇
那么該如何選購品質(zhì)優(yōu)良的進(jìn)口啤酒?
小港為您介紹一些
啤酒的基本知識和選購技巧
為您的“進(jìn)口”安全保駕護(hù)航
一、啤酒的歷史
啤酒
是人類最古老的飲料酒,通常認(rèn)為它的發(fā)明者是蘇美爾人。
鮮為人知的是,中國的啤酒是地道的舶來品。拿啤酒的“啤”字來說,中國過去的字典里是不存在的。后來,有人根據(jù)國外對啤酒的稱呼,如德國、荷蘭稱“Bier”,英國稱“Beer”,法國稱“Biere”,意大利稱“Birre”等,這些外文都含有“啤”字的音,于是創(chuàng)造了這個音譯字“啤”。
9000年前:
亞述人(今敘利亞人)會利用大麥釀酒,用作向女神的貢酒:現(xiàn)在除伊斯蘭國家由于宗教原因不生產(chǎn)和飲用酒外,啤酒生產(chǎn)幾乎遍及全球,是世界產(chǎn)量最大的飲料酒。
6000年前:
蘇美爾人,已經(jīng)用大麥芽釀制成了原始的啤酒,出土的泥板刻畫了當(dāng)時人們使用蘆葦桿喝啤酒的場景,《吉爾伽美什史詩》中也有人類第一次醉酒記錄。
5000年前:
5000年前的埃及,啤酒幾乎等同于貨幣流通,當(dāng)時金字塔修建工人工資都是用面包和啤酒結(jié)算呢!
1900年:
俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊。
1903年:
英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠,就是青島啤酒廠的前身,這才有了國產(chǎn)啤酒。
二、啤酒的分類
當(dāng)今世界上啤酒的種類逾百種,分類體系也種類繁多:
根據(jù)《GB/T 4927-2008 啤酒》的規(guī)定,啤酒可分為淡色、濃色、黑色三種顏色。
EBC色度卡
不同顏色的啤酒有什么區(qū)別呢?
首先當(dāng)然是“顏值”啦!其次顏色不同,品質(zhì)不同,大體而言:
淡色啤酒是啤酒類中產(chǎn)量最大的一種,呈淺黃或金黃色,一般口味淡爽、醇和,酒花香味突出;
濃色啤酒呈紅棕或紅褐色,一般口味醇厚,麥芽香味突出,酒花口味較輕;
黑色啤酒呈深紅褐色乃至黑褐色,一般口味濃醇,麥芽香味突出,泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
按殺菌工藝分
不同殺菌工藝的啤酒有什么區(qū)別呢?
采用不同殺菌工藝,啤酒的保質(zhì)期差別很大:
熟啤酒經(jīng)過巴氏或瞬時高溫?zé)釡缇梢源娣泡^長時間,適于外地銷售,優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為 120 天及以上;
生啤酒通過無菌過濾來控制酒中的微生物,使酒體保持較高的生物穩(wěn)定性,保質(zhì)期達(dá)半年以上;
鮮啤酒不經(jīng)熱滅菌,保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌,味道鮮美,但容易變質(zhì),保質(zhì)期僅 7 天左右。
此外,生啤由于使用納米級過濾器,能夠?qū)⒕企w中的大分子物質(zhì)攔截下來,如蛋白質(zhì)、糊精、類黑精等,會減弱啤酒的醇厚感和風(fēng)味,降低色度,因此更適合清淡型啤酒生產(chǎn)。
按發(fā)酵方法分
(1)頂部發(fā)酵(Ale 艾爾):使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵,適合溫度高的環(huán)境,一般在16°C~24°C。
(2)底部發(fā)酵(Lager 拉格):該啤酒酵母在底部發(fā)酵,發(fā)酵溫度要求較低,酒精含量較低,這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒。
不同發(fā)酵方法的啤酒有什么區(qū)別呢?
由于發(fā)酵溫度較高,艾爾產(chǎn)生了更多更復(fù)雜的酯類等風(fēng)味物質(zhì),風(fēng)格多樣;
而拉格雖然品種少、口味淡,但低溫長時間發(fā)酵更適合批量化工業(yè)生產(chǎn),產(chǎn)量占世界啤酒90%左右。
國內(nèi)生產(chǎn)的主要是淡色拉格啤酒。
三、進(jìn)口啤酒選購知識
看標(biāo)簽:
根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,所有通過正規(guī)渠道一般貿(mào)易進(jìn)口的啤酒都應(yīng)加貼中文標(biāo)簽,缺少中文標(biāo)簽的啤酒極有可能是國內(nèi)灌裝或通過非法渠道入境。國標(biāo)中要求強(qiáng)制標(biāo)注的內(nèi)容有:品名、原產(chǎn)國(地區(qū))、配料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、生產(chǎn)(灌裝)日期、保質(zhì)期、貯存條件、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式等。玻璃瓶包裝的啤酒,還應(yīng)在標(biāo)簽、附標(biāo)或外包裝上印有警示語“切勿撞擊,防止爆瓶”字樣。消費(fèi)者可觀察中文標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容是否全面,有沒有仿冒翻印的痕跡,以便鑒別真?zhèn)巍?/span>
看酒標(biāo)及瓶蓋
標(biāo)注特殊酒標(biāo)需滿足相應(yīng)的條件,如修道院啤酒Trappist認(rèn)證。玻璃瓶蓋或聽裝鋁蓋上往往印有生產(chǎn)企業(yè)logo、生產(chǎn)日期等信息,應(yīng)與酒標(biāo)和標(biāo)簽上信息一致,若不一致則可能是假冒偽劣產(chǎn)品。
看食品添加劑
根據(jù)我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,啤酒中一般不允許使用人工著色劑、甜味劑等,而國外部分特種啤酒允許使用,海關(guān)檢出不合格的予以銷毀或退運(yùn),消費(fèi)者可以查看配料表是否有超范圍使用食品添加劑。
看入境貨物檢驗檢疫證明
目前,所有經(jīng)一般貿(mào)易進(jìn)口檢驗檢疫合格評定的葡萄酒,海關(guān)會出具《入境貨物檢驗檢疫證明》,消費(fèi)者在購買時可向經(jīng)銷商索要查證。
小港說:
品質(zhì)優(yōu)良的啤酒含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,素有“液體面包”的美稱。炎炎夏日,適當(dāng)喝點(diǎn)可以健脾開胃。不過我們也鄭重敬告大家:飲酒要適量,千萬不能酒后駕車!
文章來源:12360海關(guān)熱線
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