在成都，小郡肝串串遍地開花，特別是前幾年，到處都可以看到各種品牌的小郡肝串串香，前幾年特別的火，甚至加盟連鎖品牌的都開到了海外。作為成都本地人的我，對串串香情有獨鐘，幾乎每周都要去吃一盤才行。今天就帶上“大胃”來吃一家資格的小郡肝串串。
說起小郡肝串串其實源自于成都鋼管廠宿舍區(qū)里的一家“結子串串”，所謂結子其實就是郡肝。在內化成里，藏在老巷子、老小區(qū)有一家最地道成都口味的小郡肝串串，他家是結合了結子串串的精髓，在這個基礎上又做了一些調整。
這家店開了有十年了，記得他們才開業(yè)的時候，老板娘雪雪還大著肚子在店里算賬收錢，老板就在后廚炒料，都是親力親為，也算是我看到他們兩口子一步一步經營起來的，這么多年他們也經歷過遍地開花的小郡肝風暴、挨過了疫情，最終還是以味道獲得了大眾的喜愛。前幾年老板娘雪雪注冊了自己的商標，以自己的卡通頭像加名字注冊，因為這是別人模仿不來的。
他們店就是看上去根本不起眼，沒有什么裝修，藏在西門一條很窄的街道里，這種還是需要老成都人帶路才找得倒。老板娘很會做營銷，最開始只要發(fā)朋友圈定位地址就可以免費喝一瓶飲料，到后來經常增加一些特色的菜品、進口啤酒類、研究一些新型口味的蘸碟，還有現(xiàn)在的抖音。其實老板娘本人就是個活招牌，一位地道的成都本地人，80后，膚白貌美，也可以用伶牙俐齒來形容她。
首先說說她家的鍋底，用的是老成都人喜歡的清油鍋底，我問雪雪為什么會選擇清油鍋底，她很自信的告訴我，吃串串一定要用清油，因為這才是兒時的回憶、老成都的味道，這也是火鍋與串串最大的區(qū)別，并且清油鍋底用的是純植物油作為原料，口感清香，不糊口還不凝固、不油膩還不上火、不辣腸胃、也不容易長胖，所以老板娘雪雪基本天天都在自家鋪子上吃，照樣皮膚水嫩、白里透紅，簡直就是成都典型的辣妹子。
串串味道好不好，最關鍵在于碼的料。店名既然叫“小郡肝”，那郡肝絕對是她家的特色菜，郡肝切成很小一塊，用近十多種調料經過24小時的腌制，這樣才更入味。正宗小郡肝是可以不用蘸碟的，煮好從鍋里面拿出來一串一串直接上口，碗都可以不用，這樣完全還原了小時候的麻辣燙，吃起更香。正因為腌制了那么長的時間，所以從鍋里撈起來郡肝上的調料味道依舊在，我每次都是一大把一大把的燙。解鎖一個新吃飯，就是小郡肝沾他家的黃豆面，簡直又香又脆，好吃到停不下來。作為鎮(zhèn)店之寶，完全不用擔心郡肝煮久了會耙，他家的小郡肝隨便怎么煮，都是嘎嘣脆！
當然，她家除了小郡肝是特色菜，還有各種牛肉也非常好吃，牛肉用的都是實打實的新鮮牛肉，口味多樣化，有麻辣牛肉、大香菜牛肉、小香菜牛肉、金針菇牛肉、黑胡椒牛肉、咖喱牛肉、孜然牛肉，這么多種口味每種味道都有不一樣的特色，我在想，碼這么多種不一樣的料，要費點功夫哦。
所以，她家的串串種類很多，我就不一一介紹了，還是要親自去現(xiàn)場打卡才曉得有多好吃。
她家的特色不止是鍋底和串串，還有秘制蘸碟，有最原始結子串串的干碟，香油碟、原湯碟，古靈精怪的老板娘雪雪自己又研發(fā)了一種新型秘制濕碟，每次去，我都讓老板娘給我親自打，因為我怕我自己打不出老板娘秘制的味道，但如果雪雪不在，沒關系，她早已在調料墻上把各種蘸碟怎么加調料給你寫得清清楚楚，真是個細心又貼心的美女老板。
我剛剛也說了，老板娘古靈精怪，有很多奇思妙想，不要看他們店破舊沒有裝修，看著不高大上，但是老板娘會給你增加一些高大上的東西，比如進口啤酒：德國黑啤、鮮釀黃啤、各種不一般的飲料等等，如果這個時候你辣得不行，老板娘還給你準備了兩種口味的冰粉供你選擇。還不夠可以再來碗她家的蛋炒飯和火鍋粉也是一絕，飯絕對是你想吃的偏硬的顆粒飯，再加上蛋和蔥花?；疱伔酆喼本褪切r候的味道，很香、很滿足。最近又上了一道鮮貨：“抿嘴花甲”，喜歡吃花甲的我覺得花甲做成這種酸辣味更好吃。
她家真的是麻雀雖小五臟俱全，除了串串，各種小吃甜品也很多，老板娘也是服務非常到位，貼心到每一位顧客，所以只要我走到西門上基本都要去吃一盤“舒雪莉小郡肝串串香”，去感受老板娘的熱情服務、去體驗不同的新菜式。
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