其實(shí)只要在北上廣生活久的人，就知道吃夜宵是一件特別普遍的事情，而且這些城市也有很多的小店只有晚上開(kāi)門(mén)，尤其是在廣州，這個(gè)地方很多店都是下午四五點(diǎn)開(kāi)門(mén)，一直營(yíng)業(yè)到第2天早上的11點(diǎn)，他們把夜宵和早茶放在一起經(jīng)營(yíng)。今天要給大家分享的這個(gè)小店，它主要做的就是夜宵，而且被很多的老顧客稱(chēng)為“神仙宵夜”。
這家店是在1985年開(kāi)的業(yè)，到現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)了40年，老板也換了一代人，但是他家做的小吃味道卻沒(méi)有發(fā)生變化。老板說(shuō)他們店里面一共有兩種特色，第1個(gè)是純手工制作的拌面，還有一個(gè)就是生燙。說(shuō)到這個(gè)生燙就要提到海鮮，這家店光海鮮的種類(lèi)就有20多種，除了這個(gè)還有一些大腸、豬肺、拆骨肉、鴨腸、豬雜等等。這些食材都可以用來(lái)生燙。
其實(shí)說(shuō)到生燙有很多外地人并不清楚這是一道什么樣的美食，其實(shí)說(shuō)得再簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是將食材放在鍋里面，用開(kāi)水燙一下幾十秒鐘就要出來(lái)，但是像大腸、豬肺、肉這一類(lèi)的，燙的時(shí)間就比較長(zhǎng)，因?yàn)樗灰资臁?/p>
等到都燙熟以后就放到碗里面，直接把海鮮湯倒進(jìn)去，沒(méi)有任何的調(diào)料，吃的就是原汁原味?？墒呛ｕr湯在熬制的過(guò)程中會(huì)放一些調(diào)料在里面，喝起來(lái)味道比較好，但它不會(huì)滲透到食材里面，所以食材就是原汁原味的鮮味。別看生燙做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但它的食材都是海鮮和肉類(lèi)，所以?xún)r(jià)格并不便宜，一般人只要隨便點(diǎn)點(diǎn)就要50元以上。
其實(shí)這個(gè)生燙這對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的，它能夠吃到海鮮里面的鮮甜，但是對(duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō)就不怎么樣了，因?yàn)闆](méi)有咸淡味，吃起來(lái)的感覺(jué)怪怪的，這也是很多人接受不了生燙的一個(gè)原因。
再有一個(gè)就是干拌面，這個(gè)做起來(lái)和武漢的熱干面有一拼，但他們家的拌面是純手工制作的，所以在口感上會(huì)更勝一籌，將面條煮好以后，放到已經(jīng)調(diào)好醬汁的碗里面攪拌均勻就能吃了，因?yàn)檫@個(gè)醬汁里面有芝麻醬，所以吃起來(lái)芝麻的香味非常的濃郁，它的口感也比較好。價(jià)格也便宜，只要6元一碗，但是干拌面不單做，如果不點(diǎn)海鮮湯的話是不給做的。
說(shuō)實(shí)在的，這個(gè)生燙和北方人常吃的麻辣燙是一樣的，只不過(guò)里面的食材和放的調(diào)料不一樣，但總的來(lái)說(shuō)并沒(méi)有太大的區(qū)別。
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