#我的自制美食# 民以食為天。吃是人們生存的基本要素。我今天來教大家自做一款家庭版美食“香辣紅燒肉”，這是一款老少皆宜的下飯，佐酒都不錯的一道美食。先來看制作流程：
一，備料
1，主料：0.5公斤的三線五花肉一塊。
2，副料：鮮二荊條，紅美人椒一共80克，鮮青花椒20克。大蒜丁20克。
3，調(diào)料：八角2個，桂皮，草果，香葉，干辣椒，干花椒，料酒，糖色，姜，蔥白適量。
二，制作
1：先將五花肉切成見方1.5一2厘米見方的丁，
2：二荊條，紅美人椒切成小丁，蔥一部分切成同二荊條一樣的丁，一部分切成5厘米的段，姜切片待用。
3：起鍋燒水，此步驟可與備料時同步進行，將切好的五花肉，放開水鍋內(nèi)汆水。將汆好水的五花肉控干水備用。
4：再起鍋燒油，油溫燒到六成油溫時，將汆好水的五花肉丁，放入油鍋內(nèi)炸制，肉表皮略黃撈起。炸制肉丁時，一定要小心油溢出把人燙傷。
5：鍋內(nèi)再加水，將炸好的肉丁放入鍋內(nèi)，再把備好的調(diào)料全部倒入鍋內(nèi)，大火燒開，鍋內(nèi)有浮沫，用勺子打去。然后開小火悶煮30分鐘。煮肉時，關(guān)建一步，一定要提前放入適量的鹽，這樣煮出來的肉才有味，炒時也不至于內(nèi)里不進味，而影響口感，切記。
6：煮好的肉控干水份，把調(diào)料挑出來備用。
7：鍋內(nèi)再燒油，有六成油溫時，把肉丁稍微炸一下，使其表面，有一定焦脆感撈出控油。
8：鍋內(nèi)放少許油，準備好的副料，在鍋內(nèi)稍加炒制，使其斷生，倒入炸好的內(nèi)丁，加入適量雞精、味精，鮮花椒調(diào)好味（因在煮肉時已放了鹽，所以，應嘗一下鹽味
是否夠味，如果鹽味少了，可以再加一點，如果夠味就別加了），翻炒均勻，出鍋裝盤。如此，色香味俱全的一道美食就做成功了。感覺如何？好的話給個好評，加個點贊吧！
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