在我的感覺中，無論什么泡面品牌，都是屬于“垃圾食品”一類，是無可奈何的情況下，應急即食的東東。寧可熬粥就咸菜，也不泡面圖其快。討厭泡面，有兩個理由：一是在部隊服役時，時逢大軍區(qū)主官上任視察駐閩南部隊。首長先看駐漳某醫(yī)院，營區(qū)整潔干凈，匯報有料，還有美女護士歡迎加鮮花。次看某野戰(zhàn)師，軍容嚴整，軍威十足，到處是“直線加方塊”和挺立的胸膛，首長極滿意。到了我所在部隊機關，俗稱“土八路”部隊。營區(qū)雖大，可是路是彎道園林式，樹是曲S盆栽樹。還有衛(wèi)生沒搞徹底，給發(fā)現(xiàn)幾個“康師傅泡面”包裝袋。結(jié)果，領導講評時，留下了這么一句順口溜：路不像路，樹不像樹！到處可見“康師傅”…
二是參觀過朋友的泡面土作坊，整個過程感覺有點不干不凈，食之容易生?。河娩z頭和面，整筐雞蛋打開，豁進去與水共攪。然后用炸鍋熱油，把初制的面條放入專用模具里炸面，油炸至表面淡黃彎曲。再用焦頭長筷子攪散面條，繼續(xù)在油中浸泡若干時間，再瀝油撈出。油炸過程，顯然是模具起到了塑形的作用。在無底鐵缸上鉆有規(guī)則排列的小孔，熱油通過小孔自然流出，保證讓面條受熱均勻。如此制作方法，即使是全部使用機器自動化，縱然衛(wèi)生有保證，高油熱炸，副作用卻是難免，因為我怕食之上火。
基于這兩點，我一向抗拒泡面，認為它屬于下九流食品。但是，沒料到，六年前陪孫子到廈門讀中學至現(xiàn)在，居然被孫子改變了，因為他與同學們都喜歡。我也開始食用起廈門泡面，卻不會上火。整個廈門島的人都在食用，都給好評。本地媒體說，廈門泡面，年售1500萬包以上，并以5% 的速度穩(wěn)定增長。而且，廈門泡面一半的銷量，是內(nèi)銷，被本地人食之。據(jù)不完全統(tǒng)計，大概每個廈門人分攤了4包半的泡面。為什么大家都能接受？我要尋找一個答案。首先，廈門泡面里的沙嗲味很足，很純正，嘗了一口，濃香四溢。坦白說，舌尖味蕾難以抗拒，不免贊不絕口。
其次是，食過之后，也不見發(fā)生副作用，諸如咽喉痛之類狀態(tài)。不知是否有工藝改革，還是配方優(yōu)化？總之，任何廈門五星級大飯店，自助餐廳都必須有廈門泡面。人人接納，豈能拒之！吃廈門泡面方面，除了直接清水煮，孫子和他的同學，還有各種吃法。隨便什么菜，都可以配上廈門泡面。簡單快捷，加上沙嗲粉，一碗廈門泡面即可搞定了。再次是價格合理，廈門泡面為全國最低價，物超所值真不貴。任何打工者都知道食用得起。但在廈門人的心中，它又并非打工食品，多少帥哥美女情有獨鐘。廈門泡面誕生，已歷三十六個春夏秋冬了！外地任何泡面，都攻不下它，也搶占不了市場，物美價廉，真是厲害極了！
沙嗲是泊來品，具有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入閩南、潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良提升，只取其富含辛辣的特點，改用國內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶，潮語讀“茶”為“嗲”音，故稱沙嗲醬或沙嗲粉。沙茶的營養(yǎng)價值，主要是含有較高的蛋白質(zhì)。現(xiàn)代配方采用低糖以及低脂肪，但其辛辣程度各有不同，可以滿足各種層次的需求。在廈門曾厝垵，一碗沙嗲面要50元人民幣，在網(wǎng)紅店“烏糖沙嗲面”，一碗沙嗲面要近百元人民幣。而廈門泡面同樣風味，一包僅幾元人民幣。如此親民價格，難怪舉島擁戴，人人捧場！
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