更多的事實(shí)證明，本身功效不明的酵素是一張揮之即來(lái)的“畫皮”，掩蓋在一些藥物成分上。
文 | 周鑫雨
編輯 | 金湯
運(yùn)營(yíng) | Trixy
腸子不動(dòng)了
腹腔內(nèi)充滿氣體，時(shí)而發(fā)出沉悶的咕嚕聲。藝泓從癱坐轉(zhuǎn)為站立，腸子仍然無(wú)動(dòng)于衷，“沒(méi)有存在感，不會(huì)動(dòng)了”。
另一件事隨著腸子的“沉睡”也成了一種奢望——三天了，她毫無(wú)便意。藝泓翻閱了各種經(jīng)驗(yàn)帖：嘗試將火龍果、酸奶混在一起，或是大量飲用亞麻籽水，都收效甚微。她將停用半個(gè)多月的一款酵素果凍視為最終的解決之道。服用后不到半天，藝泓就感受到了腸鳴音。
但她清楚地認(rèn)識(shí)到，自己對(duì)酵素已經(jīng)產(chǎn)生了病態(tài)的依賴，“得治”。
身高160厘米的藝泓僅有45千克，屬于“偏瘦”。五年前，她的體重是54千克。雖然落在正常的BMI區(qū)間內(nèi)，但藝泓仍有身材焦慮，她戒了零食，將正餐控制在一天兩頓甚至一頓。沒(méi)錢辦健身卡，她就每天繞著學(xué)校操場(chǎng)跑圈。
脫發(fā)、斷經(jīng)、貧血，藝泓終究為長(zhǎng)期節(jié)食付出了代價(jià)。最難受的是辟谷造成的排便不暢——食物攝取不足，腸道蠕動(dòng)得愈發(fā)緩慢，久而久之，藝泓的排便周期從一兩天拉長(zhǎng)到四五日。
藝泓選擇在保健品中找到減肥的捷徑?！按蟪源蠛炔慌屡帧保碳业膹V告戳中了藝泓的痛點(diǎn)。她購(gòu)入了市面上最火的幾款產(chǎn)品，酵素恰巧是其中之一。
也有年輕人因腸道焦慮而選擇酵素。二十出頭的劉尋自高中以來(lái)就飽受便秘之苦。學(xué)校的廁所環(huán)境不好，略有潔癖的劉尋選擇強(qiáng)忍，“周末回家再解決”。但后果是糞便干結(jié)，開(kāi)塞露也無(wú)法促進(jìn)排泄。一款范冰冰推薦的酵素沖劑吸引劉尋下了單：“號(hào)稱能促進(jìn)排泄，還有明星做背書(shū)。”
▲ 圖 / 微博
效果是立竿見(jiàn)影的。劉尋的排便隨著服用酵素而變得規(guī)律。吸酵素果凍也成為藝泓的習(xí)慣，服用后不到半日，腹瀉感就不可控地到來(lái)。藝泓不再節(jié)食，也恢復(fù)了夜宵，她將一天的劑量集中在晚上服用，“怕早上惹出麻煩”。
但還是有不少人惹上了“麻煩”。測(cè)評(píng)博主“老爸評(píng)測(cè)”持有者魏文鋒收到了幾位粉絲的私信。一名粉絲告訴他，僅一條酵素就讓她難以控制便意，“感覺(jué)隨時(shí)可能拉在褲子上”。私信客服后，答復(fù)是：“這是正常的，是在排毒。”
令魏文鋒不解的是，這些酵素產(chǎn)品的購(gòu)買評(píng)論區(qū)幾乎是清一水的好評(píng)：“或許是粉絲個(gè)人的體質(zhì)問(wèn)題？”但往后多翻幾頁(yè)，不少消費(fèi)者都有類似的經(jīng)歷：拉肚子、連續(xù)腹痛、沒(méi)有瘦身的效果。
魏文鋒團(tuán)隊(duì)的兩名編導(dǎo)也跟著嘗試了幾款酵素。這些酵素被制成藍(lán)莓、蜜桃等各式口味的果凍，服用5小時(shí)后，編導(dǎo)們的肚子開(kāi)始隱隱作痛；7小時(shí)后，“一瀉千里”之感不請(qǐng)自來(lái)，“還是不太憋得住的那種”。之后便一發(fā)不可收，疼痛感在去了五六趟廁所后才有所緩解?！叭绻退毓麅鲇袦p肥的作用，那也是拉瘦的。”一名編導(dǎo)哭笑不得。
更大的麻煩也早已埋下伏筆。服用酵素一個(gè)月后，身為護(hù)士的藝泓明顯感受到腸子不動(dòng)了。效果在減弱，甚至反彈——服用后排便的時(shí)間從半天拉長(zhǎng)到了三天，一年后，藝泓陷入了不吃酵素則無(wú)法排便的僵局。售賣酵素的客服告訴她，這是階段性癥狀，“因?yàn)榀煶踢€不夠”。
▲ 圖 / 老爸評(píng)測(cè)公眾號(hào)截圖
作為使用酵素五六年的老用戶，劉尋也曾用不能“因噎廢食”來(lái)安慰自己。但后期對(duì)酵素的依賴讓她害怕?！耙欢ㄒ歪t(yī)?！彼蛩阆蛞粭l不到5g的酵素果凍宣戰(zhàn)。
買的是李逵，吃的是李鬼
一開(kāi)始，酵素的故事有點(diǎn)神奇。主播丹丹將一包酵素沖劑倒入水油分離的液體中。不一會(huì)兒，紅油在水中被包裹成一顆顆小球。她向直播間的觀眾解釋：“我們的酵素能把食物中的油脂包裹，再排出體外。這就是光吃不胖的秘訣。”
原本靠著做吃播，丹丹積累了幾萬(wàn)粉絲，也讓她的體重從50kg漲到近70kg，之后一名酵素銷售將產(chǎn)品寄給丹丹試用。試用酵素后，不斷的排泄抑制了她的食欲，丹丹逐漸消瘦，并且對(duì)不適感不以為意。漸漸有粉絲私信她：“姐吃這么多是怎么瘦下來(lái)的？”這讓丹丹看到了酵素蘊(yùn)含的商機(jī)。
丹丹是水油實(shí)驗(yàn)最早的“信徒”。她照著酵素銷售發(fā)來(lái)的實(shí)驗(yàn)視頻，給直播間的粉絲們演示，直播間頓時(shí)涌入幾百人，半小時(shí)能賣出十多單，“實(shí)驗(yàn)看上去很科學(xué)。吃一包酵素，油就能被排走，誰(shuí)能不心動(dòng)？”
但科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴每日人物，這一實(shí)驗(yàn)與體內(nèi)環(huán)境相差甚遠(yuǎn)，油脂進(jìn)入消化系統(tǒng)后會(huì)被逐漸分解為甘油和脂肪酸，并被人體吸收，根本無(wú)法直接排出體外，“換個(gè)重口的角度想，馬桶里從來(lái)都不會(huì)飄油花”。
盡管如此，酵素還是在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里成為淘寶保健品類銷量前三榜的?？?。2015年1月，酵素類產(chǎn)品就以1618萬(wàn)元的銷售額位居天貓保健品月銷榜第三。但并非沒(méi)人意識(shí)到光鮮背后的泡沫。2015年，營(yíng)養(yǎng)師顧中一就在《光明日?qǐng)?bào)》的采訪中提到，市面上酵素“排除體內(nèi)毒素，促進(jìn)新陳代謝，清除體內(nèi)廢物”等作用沒(méi)有準(zhǔn)確的定義，功效也就無(wú)從談起。
只不過(guò)賽道依然火熱，酵素的品牌效應(yīng)逐漸凸顯。2020年，曾受謝娜、景甜、孫儷等明星站臺(tái)的酵素品牌姿美堂躋身天貓保健食品預(yù)售榜第二——3天內(nèi)，主推產(chǎn)品果蔬酵素粉單筆銷量就高達(dá)8.8萬(wàn)筆。消費(fèi)者一個(gè)個(gè)入局，質(zhì)疑者一個(gè)個(gè)出現(xiàn)。
直到2021年9月，“阿姨吃3年酵素，腸子表面像蛇皮”的微博話題，成為熱搜。當(dāng)時(shí)的結(jié)腸鏡檢查結(jié)果顯示，63歲阿姨的結(jié)腸表面布滿蛇皮般的棕黑色花紋。
▲ 圖 / 微博
雖然未有明確的臨床試驗(yàn)佐證病癥由何引起，但不少人懷疑，阿姨服用的酵素中額外添加了瀉藥。蘇州大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師劉強(qiáng)解釋，若是酵素產(chǎn)品中添加了決明子、番瀉葉、蘆薈等蒽醌類瀉藥，極有可能引發(fā)結(jié)腸黑變病，最終腸子功能會(huì)越來(lái)越差。
這條熱搜成了投向消費(fèi)者的一顆石子。很多人感到了恐慌。有人在社交平臺(tái)上發(fā)了動(dòng)態(tài)：“打算去醫(yī)院檢查一下。”底下吸引了數(shù)十人附和。藝泓就是其中之一。一周后，她拿到了自己的檢查報(bào)告：剛滿20歲的藝泓，腸子內(nèi)壁卻爬滿褶皺和黑斑，壁上長(zhǎng)了幾處息肉。醫(yī)生告訴她，服用的酵素中含有決明子，“刺激性太大了”。
更多的事實(shí)證明，本身功效不明的酵素是一張揮之即來(lái)的“畫皮”，掩蓋在一些藥物成分上。
2020年10月，一次聯(lián)合跨境進(jìn)口商品質(zhì)保平臺(tái)的檢測(cè)中，魏文鋒在一種網(wǎng)紅日本酵素中發(fā)現(xiàn)了違禁藥品西布曲明。這一成分會(huì)作用于中樞神經(jīng)從而控制食欲，但也會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。2010年起，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（現(xiàn)為國(guó)家藥品監(jiān)督管理局）就明令禁止西布曲明制劑和原料藥在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)、銷售和使用。
如今，再次與酵素打交道，魏文鋒發(fā)現(xiàn)亂象依舊存在。在他抽測(cè)的12款網(wǎng)紅酵素里，有6款酵素含有違禁藥物番瀉苷A與番瀉苷B。文獻(xiàn)證明，作為番瀉葉提取物，番瀉苷作用強(qiáng)烈，長(zhǎng)期使用易導(dǎo)致便秘患者機(jī)體功能損傷以及產(chǎn)生對(duì)藥物的依賴。
隨著關(guān)于酵素的負(fù)面新聞逐漸發(fā)酵，不少觀眾在直播間拋出疑問(wèn)：“你家的配料表里有決明子，吃了不會(huì)黑腸吧？”丹丹有些緊張，失去了推銷的激情：“既然平臺(tái)都讓我們賣，吃了一定沒(méi)問(wèn)題?！?/p>
炒作背后，一無(wú)所有
沐沐是一位酵素銷售，平時(shí)在淘寶和京東的店鋪里賣酵素果凍。她不斷發(fā)展自己的銷售代理，共同推銷一款名為“膠喜堂”的酵素果凍，也會(huì)找到如丹丹這樣的主播帶貨。她深諳受眾的痛點(diǎn)，“大吃不胖、排毒養(yǎng)顏，產(chǎn)品宣傳要抓住這兩點(diǎn)”。
“‘酵素’是‘こうそ’，也就是日語(yǔ)中的酶?！痹?span id="ongphxn" class="candidate-entity-word" data-gid="9802955" qid="6581756329294042371" mention-index="0">復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的教授厲曙光看來(lái)，酵素本質(zhì)上是一種蛋白質(zhì)，除了菠蘿蛋白酶等極少數(shù)，大都會(huì)被消化系統(tǒng)逐漸分解為氨基酸，失去原有的作用。當(dāng)被問(wèn)到“酵素能否排宿便”的時(shí)候，厲曙光解釋：“從醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)角度上來(lái)講，沒(méi)有‘宿便’這個(gè)專業(yè)名詞的概念，這只能夠理解為某些商家宣傳的噱頭?！?/p>
他對(duì)酵素宣揚(yáng)的潤(rùn)腸、減肥功效也持懷疑態(tài)度：“人體根本不能直接吸收外來(lái)酵素。至于在消化吸收和分解過(guò)程中酶具體能起什么作用，還需要有關(guān)方面能夠提供具體的臨床數(shù)據(jù)和令人信服的科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果?！?/p>
可是，市面上的許多酵素產(chǎn)品并未經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)的千錘百煉。由沐沐經(jīng)手的主播和經(jīng)銷商都會(huì)拿到統(tǒng)一的直播文案與廣告圖，里面提到產(chǎn)品采取“復(fù)合微生物發(fā)酵技術(shù)”“和日本酵素采用的是同樣的技術(shù)”，而“助清腸，排宿便，促進(jìn)吸收”等功效則是“消費(fèi)者使用后的感受”。
“禍從他人口出”成了更多商家避免監(jiān)察的擋箭牌，找明星、KOL代言和推廣是另一套路?！爸v產(chǎn)品功效時(shí)，一定要說(shuō)明星們也在使用，”沐沐向代理商家介紹自己的經(jīng)驗(yàn)，“這樣就不算我們自己宣傳?！?/p>
沐沐還著重強(qiáng)調(diào)酵素的售后服務(wù)細(xì)則，里面詳細(xì)記錄了消費(fèi)者出現(xiàn)不良反應(yīng)的回復(fù)話術(shù)，比如拉肚子，“都是產(chǎn)品的正常功效，說(shuō)明體內(nèi)細(xì)菌多，產(chǎn)品就是在幫助細(xì)菌和毒素排出”；沒(méi)有效果？“那就是個(gè)人體質(zhì)的原因啦，每個(gè)人的反應(yīng)不可能都一樣啊”……她將食品生產(chǎn)許可證作為最后的防線：“資質(zhì)都在這里，上面允許的，吃下去怎么會(huì)有害？”
但酵素著實(shí)落在了保健品功效宣傳的灰色地帶上?！?span id="fmevoev" class="candidate-entity-word" data-gid="3473954" qid="6574906554988909831" mention-index="0">中華人民共和國(guó)藥品管理法》規(guī)定， 非藥品廣告不得有涉及藥品的宣傳。
作為舶來(lái)的概念，酵素給商家宣傳留下了不少擦邊的空間。日語(yǔ)專業(yè)的劉尋對(duì)酵素中的宣傳套路深有體會(huì)：“許多商家會(huì)將日語(yǔ)詞直接作為成分添加在配料表中?！彼钤缃佑|的酵素配料表中有一味“旃那莖提取物”，這在中文里有個(gè)耳熟的名字：番瀉葉提取物，也就是瀉藥成分。
▲ 圖 / 視覺(jué)中國(guó)
“原理就是泡菜水”
面對(duì)前來(lái)咨詢的客戶，做酵素代工、銷售的廖永開(kāi)出了“拿300盒批發(fā)價(jià)5元/盒”的價(jià)格。他勸客戶多批發(fā)一些，“拿一萬(wàn)盒以上價(jià)格可以壓到（一盒）4.2元”，而達(dá)到百萬(wàn)量級(jí)的，甚至不到4元/盒。在平臺(tái)上，廖永代工的酵素統(tǒng)一售價(jià)為7.99元/盒，十盒起售，“這是一個(gè)‘療程’”。
廖永如今從業(yè)近8年，是國(guó)內(nèi)酵素代工、銷售的“弄潮兒”。從最早做自家品牌的淘寶店開(kāi)始，他的公司業(yè)務(wù)在這幾年開(kāi)始往供貨商的方向發(fā)展。社交平臺(tái)上的主播琳琳曾找到他代工酵素。貼牌為“琳瘦記”酵素果凍每盒7條，以三盒89.9元的定價(jià)捆綁出售，不到半個(gè)月就售出近千份。
▲ 琳瘦記。圖 / 淘寶
“低價(jià)高效”是廖永對(duì)自家產(chǎn)品的定位：“別人都是單一水果發(fā)酵，但我們是多種?！钡诹宅槤M目的配料表中，與酵素直接相關(guān)的僅有“果蔬復(fù)合酶粉”幾字。至于發(fā)酵產(chǎn)生了怎樣的酶、酶有什么作用，連廖永自己也說(shuō)不清楚。
厲曙光將酵素配料表視為商家與消費(fèi)者之間的“信息不對(duì)稱”。他舉了個(gè)例子：“木瓜蛋白酶是一種水果中的酶，它是可以用來(lái)軟化肉類的食品添加劑。但酶的種類很多，所具備的功能也不全是分解食物，或許用各種水果發(fā)酵制作的酵素里產(chǎn)生的就是木瓜蛋白酶?！?/p>
但酵素的“腸道生意”依然進(jìn)行著。面對(duì)前來(lái)咨詢的客戶，廖永主動(dòng)展示了幾份生產(chǎn)許可證和食品檢測(cè)報(bào)告。但他從來(lái)不打開(kāi)里面的內(nèi)容，只是不斷聲明“有檢測(cè)報(bào)告，絕對(duì)安全”。
“高活性”是沐沐宣傳酵素的一個(gè)重點(diǎn)，但魏文鋒檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，市面上12款網(wǎng)紅酵素中幾乎沒(méi)有活性的乳酸菌，想靠酵素中的益生菌調(diào)理腸胃基本是無(wú)稽之談?！俺越退鼗旧鲜浅粤藗€(gè)寂寞，”魏文鋒評(píng)價(jià)：“如果吃加了違禁藥物的酵素，那就是既花錢又受罪?！?/p>
5年來(lái)，酵素的形態(tài)從藥丸衍生出沖劑、代餐粉、果凍等各式形態(tài)，配料表也愈發(fā)復(fù)雜。商家們開(kāi)始往酵素中添加益生菌、益生元、乳果糖等物質(zhì)，滿足消費(fèi)者愈發(fā)多元的健康需求。沐沐的酵素果凍包裝上，現(xiàn)在沒(méi)有了“酵素”二字，替代的是放在第一排的“益生元”。
但這又讓人們陷入新一輪的消費(fèi)陷阱。丁香醫(yī)生曾指出，益生菌，尤其是在宣傳上常被提及對(duì)兒童便秘有效的乳雙歧桿菌，在臨床應(yīng)用上缺乏循證醫(yī)學(xué)依據(jù)。與益生菌僅一字之差的益生元倒是有效，但這種靠刺激人體結(jié)腸內(nèi)常駐菌生長(zhǎng)和活性改善便秘的物質(zhì)，在厲曙光看來(lái)“不談劑量就是耍流氓”。
“若要促進(jìn)排便，單吃益生元也能起點(diǎn)作用，為什么要舍近求遠(yuǎn)去吃添加了益生元的酵素？”鐘凱下了定論：“不用加‘大多數(shù)’，目前市面上的酵素就是智商稅?！?/p>
也有人試圖用自制酵素跳出消費(fèi)陷阱?！?span id="tmcypib" class="candidate-entity-word" data-gid="16505471" qid="6542033194219214093" mention-index="0">酵素桶”應(yīng)運(yùn)而生——這只裝有密封扣的塑料桶價(jià)格一度被炒到上千。幾年前，厲曙光受邀主持一檔養(yǎng)生節(jié)目。曾有消費(fèi)者聯(lián)系他，自己花了499元買了一個(gè)酵素桶，美其名曰“自制天然酵素”。厲曙光否定了這種做法：“七七八八的水果放進(jìn)沒(méi)有嚴(yán)格消毒的桶里，發(fā)酵產(chǎn)生的成分無(wú)法確保健康?！?/p>
魏文鋒團(tuán)隊(duì)則用檢測(cè)起底了酵素桶。水果在桶內(nèi)發(fā)酵四天后的檢測(cè)結(jié)果顯示，自制酵素能不能幫助減肥尚未可知，但細(xì)菌和霉菌數(shù)量卻嚴(yán)重超標(biāo)，還產(chǎn)生了甲醛。“原理就是泡菜水。”鐘凱又補(bǔ)了一刀。
切除息肉前前后后花了大概1600元——這是藝泓為酵素付出的代價(jià)。術(shù)后只能吃流食，滋味“比便秘的時(shí)候還難受”。出院后，她扔掉了所有的酵素，恢復(fù)了飲食和運(yùn)動(dòng)。
她將評(píng)論區(qū)的一條留言作為了微信簽名：“捷徑往往是最難走的路，是要付出代價(jià)的?！?/p>
▲ 圖 / 《破產(chǎn)姐妹》第六季
（除專家外，文中人物均為化名。）
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