今年，我們白酒界出現(xiàn)了一個(gè)新名詞——“配制酒”。話雖如此，這個(gè)名詞在老酒鬼的眼里，其實(shí)是一個(gè)早已司空見(jiàn)慣的存在。只是最近新國(guó)標(biāo)引入了“配制酒”這一詞匯，所以成功引來(lái)了眾人的圍觀。
新鮮事物的出現(xiàn)，自然會(huì)有一波酒友前來(lái)瘋狂“吃瓜”。這次“配制酒”的出現(xiàn)，當(dāng)然也吸引了不少酒友前來(lái)關(guān)注和熱議。
有意思的是，有一些很有想法的人認(rèn)為，這個(gè)配制酒的“配制”，其實(shí)就跟“勾兌”一個(gè)意思，不能隨意入手。那么問(wèn)題來(lái)了，配制酒真的是劣質(zhì)的“香精酒”嗎？實(shí)際上，很多人都想錯(cuò)了，難怪成不了老酒鬼。今天，江湖君就來(lái)跟大家聊聊這個(gè)問(wèn)題。
一、新國(guó)標(biāo)推出后，需關(guān)注的不止配制酒
首先，我們必然是從源頭開(kāi)始討論。
根據(jù)新國(guó)標(biāo)的內(nèi)容，配制酒，即以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配或再加工制成的飲料酒。
相信很多人看到“食用酒精”、“食品添加劑”時(shí)，第一時(shí)間想到的都是“香精酒”、“勾兌酒”這些負(fù)面詞匯，同時(shí)會(huì)對(duì)這些配制酒感到顧慮。
其實(shí)，我們不用如此擔(dān)心。有業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者不必對(duì)添加食用香精的飲用酒存在安全憂慮。因?yàn)殡S著新國(guó)標(biāo)的逐漸落實(shí)，白酒行業(yè)的門(mén)檻也會(huì)隨之提高，未來(lái)市面上添加“食用香精”的配制酒也會(huì)減少。而剩下的配制酒，多是以固態(tài)法、液態(tài)法、固液法釀制的正常白酒。
二、配制酒的釀制工藝，并不只是“勾兌”
根據(jù)百科，配制酒主要有兩種釀制工藝。一種是上文提及的，酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制。而另一種是以酒與液體、固體、氣體等非酒精物質(zhì)進(jìn)行調(diào)配，跟勾兌、香精都搭不上邊，所以不要以為配制酒都是劣質(zhì)的哦。
三、配制酒是“外來(lái)詞”，并非從白酒衍生
配制酒看似是國(guó)內(nèi)新生的名詞，其實(shí)它可是非常純粹的“外來(lái)詞”。配制酒的外文名為“Preparation of wine”，是一個(gè)比較復(fù)雜的大酒類。其比較流行的類型劃分為利口酒、開(kāi)胃酒、餐后甜酒、藥酒、國(guó)內(nèi)的配制酒。這么一看，把配制酒單純地定義為“香精酒”確實(shí)是魯莽了。
總的來(lái)說(shuō)，配制酒不比香精酒、勾兌酒，它的定義更加廣泛，同時(shí)好酒壞酒參半，是一個(gè)比較大的酒類概念。酒友們覺(jué)得江湖君分析得有沒(méi)有道理呢？歡迎留言~
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