可可豆_樹(shù),可可豆樹(shù)長(zhǎng)什么樣子?

你能想到嗎?這些五顏六色,像木瓜一樣長(zhǎng)在樹(shù)干上的大果,竟然是制作美味巧克力的原材料。這種樹(shù)生長(zhǎng)在南美洲的熱帶雨林中,樹(shù)干粗壯高大,最高的可達(dá)十幾米。這些從樹(shù)干里長(zhǎng)出來(lái)的大果,名叫可可果

我們一起去看看,當(dāng)?shù)厝耸侨绾尾墒湛煽晒?。通常,人們?huì)提著籃子,帶上一把刀,把成熟的可可果從樹(shù)干上割下來(lái)。這些肥厚漂亮的果殼,并不是果農(nóng)們的需要。人們直接在果園里將可可果切開(kāi),取出里面的可可豆。可可豆的外表,裹著一層白白嫩嫩的果肉。這些果肉,本身也是可以食用的。它的味道吃起來(lái),有點(diǎn)像番茄和檸檬的混合味。

但是現(xiàn)在,人們對(duì)這些果肉已經(jīng)不屑一顧。他們需要的,是可可豆里面最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的可可仁。工人們將一袋袋可可果堆在果園的空地上,大家圍坐在地上,對(duì)著每一個(gè)可可果,手起刀落。每一顆可可豆,都是經(jīng)過(guò)這樣原始的手工操作,被收集到水桶里。

人們將采集回來(lái)的可可豆,裝入一個(gè)個(gè)大木箱里。可可豆在木箱中經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后,表面的果肉化成水?,F(xiàn)在的可可豆,表面變得光溜溜的。這些經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的可可豆,還需要泡水清洗。再鋪到篾席上,進(jìn)行烘曬。這種傳統(tǒng)的烘干方式,能最大程度地保證可可豆的原始風(fēng)味。

經(jīng)過(guò)幾天的烘曬,可可豆的含水量達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)要求。它們被裝入一個(gè)個(gè)大麻袋里,運(yùn)送到工廠加工成美味的巧克力。

這個(gè)圓形的鐵箱里,溫度高達(dá)上百度,可可豆被不停地?cái)嚢杓訜帷=又?,進(jìn)入粗粉碎環(huán)節(jié),可可豆被打碎變成一小塊一小塊。再經(jīng)過(guò)機(jī)器的篩選分離,將可可豆的外殼去除,就只剩下新鮮的可可仁了。

可可仁進(jìn)入研磨工具,被研磨成極為細(xì)小的顆粒。這些棕色的黏稠液體,就是可可原漿,是制作巧克力的基本原料。

然而,要制作出絲滑美味的巧克力,還需要更多的步驟。首先需要根據(jù)不同口味的巧克力,往可可原漿里加入不等量的糖和牛奶,并將它們攪拌均勻。再送到機(jī)器里,像揉面團(tuán)一樣用滾筒揉壓數(shù)小時(shí)。優(yōu)質(zhì)的巧克力,需要通過(guò)不斷地揉壓,才能達(dá)到絲滑的口感。調(diào)配好的巧克力漿,通過(guò)機(jī)器注入到模具里。經(jīng)過(guò)緩慢冷卻成型,入口即化的巧克力就制作完成了。

接下來(lái),巧克力塊只需要包裝,就可以上市銷(xiāo)售了。

從掛在樹(shù)上的可可果,到變成超市里一塊小巧的巧克力,中間經(jīng)歷了無(wú)數(shù)人的辛勞付出。整個(gè)過(guò)程也是頗費(fèi)周折。據(jù)說(shuō),很多種可可果的農(nóng)民,生活貧苦,一輩子都沒(méi)吃過(guò)巧克力。真可謂是:陶盡門(mén)前土,屋上無(wú)片瓦。

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