農(nóng)民賣菜和市民買菜的之間，一直存在著很多隔閡，一邊被中間商不斷壓價(jià)，另一邊被中間商和超市不斷提價(jià)，就此造成一端賣不出，另一端吃不起的情況。后來(lái)出現(xiàn)的生鮮電商，更是加劇了這一問(wèn)題。
然而，近期，生鮮電商再現(xiàn)重大調(diào)整，巨頭之一“十薈團(tuán)”正面臨倒閉，其實(shí)市場(chǎng)份額也迅速被其他生鮮配送平臺(tái)吞并，多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選和淘菜菜成為了新的三巨頭。
然而在市場(chǎng)端，對(duì)該事件的反應(yīng)也各不相同。很多身兼配送團(tuán)長(zhǎng)的小商店和小超市，表示近期利潤(rùn)嚴(yán)重下滑，自己的參與積極性已經(jīng)大幅下降。而菜農(nóng)對(duì)此的態(tài)度是，生鮮配送與農(nóng)奪利的問(wèn)題，早該得到解決。
生鮮配送市場(chǎng)重新洗牌，幾家歡喜幾家愁？
生鮮配送的迅速崛起，就是投資者希望通過(guò)砸錢的方式，硬性地改變消費(fèi)者的買菜習(xí)慣。可是，采購(gòu)成本+運(yùn)輸成本+團(tuán)長(zhǎng)分紅，再加上很多團(tuán)長(zhǎng)抱團(tuán)刷單“薅羊毛”，使得生鮮配送的運(yùn)營(yíng)成本非常高。而為了縮減成本，更快地?fù)屨际袌?chǎng)，生鮮配送平臺(tái)大多都會(huì)采取低價(jià)傾銷策略，而低價(jià)也意味著低質(zhì)，這也使得近期多平臺(tái)的退貨費(fèi)用高達(dá)約20%，遠(yuǎn)超過(guò)單品約15%的利潤(rùn)。部分人耗不起，只能選擇退出。
與此同時(shí)，在今年3月，作為后起之秀的叮咚買菜，也被北京市場(chǎng)監(jiān)督部門曝光存在用死魚充當(dāng)活魚、質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)存在流于形式的問(wèn)題。在質(zhì)量得不到保障的情況下，即便現(xiàn)在的年輕人更喜歡網(wǎng)上購(gòu)菜，也不愿意讓低質(zhì)蔬菜影響自己的健康，畢竟現(xiàn)在看病還是很貴的。這也表明生鮮配送這種被巨額投資“催熟”的市場(chǎng)，其存在的基礎(chǔ)并不穩(wěn)固。
綜合以上來(lái)看，正是由于生鮮配送平臺(tái)是“砸錢買市場(chǎng)”，這使得多平臺(tái)之間展開(kāi)了長(zhǎng)時(shí)間的拉鋸戰(zhàn)，扛不住的自然會(huì)退出。同時(shí)，消費(fèi)者網(wǎng)上買菜的基本需求是優(yōu)質(zhì)，不愿意為供應(yīng)端的價(jià)格戰(zhàn)買單，從而使得現(xiàn)在的生鮮配送更像是在“唱獨(dú)角戲”。值得一提的是，在低價(jià)營(yíng)銷、優(yōu)先采購(gòu)次等品的策略下，生鮮配送已經(jīng)影響了很多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售，其與農(nóng)搶菜的問(wèn)題急需解決。
生鮮配送調(diào)整發(fā)展方向，計(jì)劃“地頭取菜”。
為減少流通環(huán)節(jié)的成本，多個(gè)生鮮配送平臺(tái)開(kāi)始減少中間供應(yīng)商的補(bǔ)貼，甚至反向清理二三級(jí)供應(yīng)商，直接觸達(dá)產(chǎn)地貨源。從生鮮配送采取的這一應(yīng)對(duì)手段，可以看出生鮮配送平臺(tái)也吃了不少中間商的虧，而“地頭取菜”這一降低成本新思路，有望讓生鮮配送平臺(tái)成為與農(nóng)民直接對(duì)接的中介商，少了流通環(huán)節(jié)的層層分利，農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品也有望賣一個(gè)好價(jià)格。對(duì)此，因此，有準(zhǔn)備的農(nóng)民將賺大錢。
除此以外，在2021年4月召開(kāi)的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議中，國(guó)家明確表示，加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，支持建設(shè)產(chǎn)地專業(yè)市場(chǎng)，從而讓農(nóng)民和市場(chǎng)能夠直接對(duì)接。從這一措施中可以看出，農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)市場(chǎng)的建立，有望給生鮮電商提供一個(gè)市場(chǎng)下沉的基礎(chǔ)設(shè)施，到時(shí)候生鮮電商和常規(guī)中間商相互搶菜的情況，很可能會(huì)讓農(nóng)副產(chǎn)品被壓價(jià)以及滯銷的問(wèn)題，被大幅度緩解。
面對(duì)生鮮配送平臺(tái)的調(diào)整以及國(guó)家采取的措施，農(nóng)民應(yīng)該注意什么？
首先，生鮮配送平臺(tái)的調(diào)整，以及產(chǎn)地專業(yè)市場(chǎng)的逐步建設(shè)，會(huì)給家庭農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)帶來(lái)很大的機(jī)會(huì)，在國(guó)家大力支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的情況下，愿意靠返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的年輕人，可以在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)完產(chǎn)地市場(chǎng)之后，申請(qǐng)開(kāi)辦自己的家庭農(nóng)場(chǎng)。
其次，隨著疫情的頻繁出現(xiàn)，很多消費(fèi)者開(kāi)始意識(shí)到飲食安全和健康的重要性，再加上適老化市場(chǎng)，對(duì)于養(yǎng)生的需求會(huì)越來(lái)越大。從而使得有機(jī)蔬菜、土雞蛋等健康農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，很可能會(huì)在未來(lái)出現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)，建議農(nóng)民留意綜合種養(yǎng)和林下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并趁機(jī)加入。
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