中國(guó)古代就開(kāi)創(chuàng)了“藥食同源”的理論，各代名醫(yī)運(yùn)用食性平和、來(lái)源易得、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、穩(wěn)定可靠的優(yōu)點(diǎn)，以食品替代藥品。利用飲食療法，沒(méi)病可以預(yù)防，有病可控制、緩解，輕病則痊愈，重病則緩解病癥，緩解疼痛，可以達(dá)到防病治病、疏通氣血、扶正固本、健康養(yǎng)生益壽之目的。

食療藥膳的分類(lèi)：

一、食療的歷史

在我國(guó)飲食療法能夠追尋到商代的伊尹，在遠(yuǎn)古時(shí)代，火的使用、青銅器及陶器等器具的發(fā)明，使食物的烹調(diào)加工也出現(xiàn)了改變，華夏民族們從“茹毛飲血”，到“燒烤”食物，到后來(lái)商代的伊尹，當(dāng)時(shí)作為宰相，又是商王的廚師。自小善烹飪，熟識(shí)食物的療病作用，又專(zhuān)注于草本藥效，研制了湯液，逐漸用水“煮”食物，伴隨著調(diào)味品的運(yùn)用，湯的發(fā)展越來(lái)越迅速，種類(lèi)也越來(lái)越多了。大大提高了飲食療法和藥物療法的效果。

并寫(xiě)出《湯液經(jīng)法》一書(shū)，用來(lái)治療疾病。我們現(xiàn)在中藥煮湯就是傳承了當(dāng)時(shí)食療的煮湯方法，當(dāng)時(shí)煮湯用的陶罐一直到現(xiàn)在還在使用。早在周朝就建立了與飲食有關(guān)的制度和官位。據(jù)《周禮天官》記載：當(dāng)時(shí)的宮廷醫(yī)生已分為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四種，其中食醫(yī)就是負(fù)責(zé)以食治病的醫(yī)生。

二、正確對(duì)待藥食關(guān)系的思想

關(guān)于藥、食關(guān)系，《內(nèi)經(jīng)》早有論述，該書(shū)已明確提出了“藥以祛之，食以隨之”的治療原則?！?span id="o1kvdsv" class="candidate-entity-word" data-gid="9185338" qid="6538714732696720648" mention-index="0">傷寒雜病論》更提出了食物與疾病的關(guān)系。該書(shū)云：“所食之味，有與疾相宜，有與疾相害，若得宜則益體，害則成疾”《千金方》中則進(jìn)一步提出了先用食療，后用藥醫(yī)的治療原則。他說(shuō)：“為醫(yī)者，當(dāng)須先洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”。

這些論述表現(xiàn)了中國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)者對(duì)藥物與食物以及對(duì)藥療與食療關(guān)系的正確認(rèn)識(shí)。明代著名醫(yī)家李時(shí)珍又在前人的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充提出了先用藥以祛病，然后用食物補(bǔ)養(yǎng)的主張，總結(jié)了利用藥食關(guān)系，采用一定炮制方法，以增強(qiáng)或緩和藥性并消除

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