最近，吉林向上海捐贈1000噸大米。而在吉林，除了吉林大米，還有哪些特產(chǎn)寶藏呢？

1.吉林大米

哪里的大米最好吃，吉林大米必須榜上有名。

吉林為“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”，水稻年產(chǎn)量占東北三省一區(qū)的24%。特殊的地理位置產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的吉林大米。吉林地理位置位于東北黑土地核心區(qū)（黑土因有機質(zhì)豐富而呈現(xiàn)黑色，是世界公認最肥沃的土壤），也屬于國際公認的適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻的黃金緯度線“北緯40°-45°”范圍內(nèi)。東部火山巖、西部弱堿土、中部松花江黑土地，火山巖大米硒含量優(yōu)于普通大米；西部弱堿土；弱堿地稻米礦物質(zhì)含量高；中部松花江黑土地，有黑土有機大米。

多個地標(biāo)大米品牌：琿春大米、延邊大米、姜家店大米、前郭大米、榆樹大米、舒蘭大米、九臺飲馬河大米、萬昌大米、輝南大米、梅河大米、西江貢米、集安大米等。榆樹、姜家店、西江、前郭、延邊、輝南等也名聲在外。

2.吉林玉米

吉林農(nóng)業(yè)有兩張金名片，即大米的“白金名片”和玉米的“黃金名片”。

吉林是我國玉米主產(chǎn)省。玉米產(chǎn)量第一大省是黑龍江，第二就是吉林。吉林地處世界“三大黃金玉米帶”之一。其中，公主嶺被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為“中國玉米之鄉(xiāng)”。

在東北，玉米的吃法很多，玉米烙、玉米發(fā)糕、大碴子粥、松仁玉米、玉米面餅子、蒸玉米餃子、玉米配鐵鍋燉等。

3.吉林牛肉

中國哪里的牛肉最好吃？吉林牛肉也有一席之地。在吉林的中部和西部，是我國北方商品牛、細毛羊的主要產(chǎn)地，尤其是優(yōu)勢肉牛的主產(chǎn)區(qū)。

通榆位于吉林省西部，是吉林省白城市下轄縣，地處科爾沁草原東陲，境內(nèi)平原、濕地、草原和沙地交錯，具有大規(guī)模飼養(yǎng)大型家畜的氣候與環(huán)境資源優(yōu)勢。中國草原紅牛是通榆培育的一個肉乳兼用型優(yōu)良品種，被譽為“草原紅珍珠”。在通榆，當(dāng)?shù)氐娜Ｑ鐒t是全部由草原紅牛身上不同部位的肉質(zhì)烹飪而成的美味佳肴。

延邊朝鮮族自治州，位于吉林省東南部，其延邊黃牛被評選為中國五大地方優(yōu)良牛之一。同源于韓牛，風(fēng)味絲毫不輸和牛、韓牛。延邊有傳統(tǒng)的宮廷烤肉。腌好的牛肉片堆成小山，下面滿滿的擺放著各式配菜。

在東北，最家常的吃法，就是土豆燒牛肉。

4.長白山山珍

吉林特產(chǎn)為“山珍海味”中“山珍”的代表。吉林的松子、人參、榛蘑等，是世界級的山珍。而東北有三寶，人參、貂皮和鹿茸，主要產(chǎn)自吉林山區(qū)，其中，吉林就是世界最大的人參產(chǎn)地。

提到吉林，就不能不提長白山，天池、瀑布、雪原、林海是長白山的名片，而這里，深層天然礦泉水，是世界三大黃金水源之一。同時，吉林長白山火山噴發(fā)形成的火山灰，沉積在山體，使得附近的土壤格外肥沃，讓長白山擁有豐富的生態(tài)系統(tǒng)和物產(chǎn)資源，是個龐大的天然食材庫。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，長白山松茸由于其自然條件的優(yōu)越，營養(yǎng)成分更高，口感更好；猴頭菇又稱猴頭蘑，和熊掌、海參、魚翅一起并為四大名菜；長白山純天然木耳，“素中之葷”……山腳下的梅河口市松子產(chǎn)量占全國松子的80%以上。長白山西麓的通化，是山葡萄的天堂。

此外，在吉林西北部，洮南市因所產(chǎn)辣椒個大、形好、鮮紅、飽滿，有“中國辣椒之鄉(xiāng)”之稱。韓國市場上的80%以上的辣椒來自這里。同樣，韓國人最喜歡的國民海鮮食材明太魚，80%來自吉林東部的延邊……

6.吉菜

去吉林，還得嘗嘗吉林菜。吉林菜又稱“吉菜”，屬于東北菜的子類，融合滿、朝、蒙等民族菜點技藝。

三套碗席——是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上演變而來的。三套碗席由10款涼菜、3款大件、12款熘炒、湯燴菜、6款面點，共計31種菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而得名。所選用的原材料多為長白山的山珍野菜。如鹿肉、蛤什螞油、人參、猴頭蘑等均在其中，還有滿族有名的涼菜，雙色皮凍、炒肉拉皮；有名的湯菜，白肉血腸以及名點薩琪瑪、小窩頭等。

人參雞，用吉林人參與母雞經(jīng)加工后，再加入高湯，調(diào)料上屜蒸制而成。吉林松花湖盛產(chǎn)白魚，常見吃法是清蒸白魚。酸菜汆白肉、慶嶺活魚、小雞燉蘑菇、鍋包肉、石鍋醬豆腐雪花松茸、雪衣豆沙、汆白肉血腸……

雪衣豆沙——清朝宮廷宴名菜雪綿豆沙，有“東北馬卡龍”的美稱。是油炸被蛋白包裹著的豆沙，表層如云朵一般綿軟，內(nèi)里裹著豆沙，吃的時候還要蘸上白糖。做法：將雞蛋清打發(fā)，再把綿豆沙裹在里面下鍋油炸，出鍋后撒一大勺綿白糖，綿軟香甜。

還有：

烏拉滿族火鍋——興盛于吉林烏拉城而得名。鍋底用老母雞打底，加入新鮮的牛羊肉骨小火慢燉熬制的湯頭，既是皇家御供，自然少不了人參、當(dāng)歸、枸杞一鍋同煲。待鍋底沸騰，入酸菜五花肉，開涮前先喝湯，即可暖身也可喚醒味覺。

冷面——吉林延邊地區(qū)以延吉冷面著稱，冷面是來延吉必吃的主食之一，即便在冬天也是異?；鸨?。面條有蕎麥面、玉米面和小麥面三種，蕎麥面最多。延吉冷面是酸甜口的 。

延邊辣白菜——延邊被稱為“東北版的成都”，是東北最會吃辣的地方。延吉的辣，分種類分層次，有辣醬的直白辣，也有多種配料調(diào)出來的復(fù)合辣。辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。

李連貴熏肉大餅——來自吉林四平的中華老字號，其餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香，其肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾。熏肉切片塞進剛出爐的大餅里，一層層疊起來增加咀嚼食感。

粘豆包——是吉林地非常普遍的黏食小吃。每到春節(jié)之前，每家都會在準(zhǔn)備年貨的時候包上一缸粘豆包。粘豆包一般是用大黃米（也有用粘苞米、江米）磨成面，泡制一段時間，再包上豆餡，擺在玉米秸稈做成的蓋簾上，拿到室外凍上，然后放在倉房的缸里儲藏，隨吃隨拿。

特色美食還有，伊通燒鴿子、吉林煎粉、長春雞湯豆腐串、長春蹄花絲、筱筱火勺、新興園蒸餃、長春醬肉、松原蒙古族餡餅等。當(dāng)然，作為燒烤帝國大東北，幾乎每個城市上空都彌漫著孜然和辣椒面的香味，去吉林，燒烤也少不了。

吉林有美食，還有美景。如：吉林有形態(tài)最美的雪花，吉林霧凇和桂林山水、云南石林、長江三峽合稱為中國四大自然奇觀。

美食美景總是擁有治愈人心的力量，待疫散花開時，我們可以去吉林吃美食，看美景。

（本文由“家鄉(xiāng)的風(fēng)物百科”發(fā)布，2022年5月2日）

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