7月2日17時(shí)，天邊的卷云裹著金邊，下過(guò)雨后的遼寧沈陽(yáng)宜家家居停車場(chǎng)空氣舒爽，氛圍感滿滿。百余輛各式各樣的私家車魚貫駛?cè)?、穿梭“搶位”。地上的積水還沒(méi)有退去，星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光就已亮起。
一輛輛汽車掀起后備箱，小黑板、橫幅、彩燈一掛，簡(jiǎn)易桌、補(bǔ)光燈、收款碼一放，每一寸空間、每一樣擺設(shè)都物盡其用。手工編織、咖啡、美甲、零食，甚至還有肩頸按摩……燈光閃爍、人聲鼎沸下，攤主們臉上洋溢著笑容。
當(dāng)天是宜家“后備箱集市”最后一場(chǎng)，卻將沈陽(yáng)的后備箱集市推向了高潮。沈陽(yáng)人口近千萬(wàn)，當(dāng)?shù)卣膭?lì)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，催生出多個(gè)夜市集市。每年的沈陽(yáng)夏夜街道，都會(huì)彌漫著“燒烤味”。今年受疫情影響，夜市沒(méi)有如期而至，而在沈陽(yáng)北一路萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、財(cái)富廣場(chǎng)、李鐵公園等多地開啟的“后備箱集市”爆發(fā)式增長(zhǎng)。
說(shuō)起汽車“后備箱集市”，大部分人會(huì)聯(lián)想到空間狹小、雜物堆積。但在一些人手中，汽車后備箱被打造成了一個(gè)微縮版的精致商店，甚至是創(chuàng)意工作室。如今，這種將汽車后備箱文化與消費(fèi)深度結(jié)合的“后備箱集市”，頻頻出現(xiàn)在沈陽(yáng)多個(gè)商業(yè)街區(qū)，成了一種新型經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。
32歲的蔡鑫是沈陽(yáng)市和平區(qū)一家大型洗浴中心的美甲師，疫情防控期沈陽(yáng)娛樂(lè)場(chǎng)所歇業(yè)，她連續(xù)兩個(gè)月沒(méi)有收入，每個(gè)月5000元的租金還要按時(shí)交。日常出行時(shí)，她看到多個(gè)停車場(chǎng)里有“后備箱集市”，便申請(qǐng)了?！俺潆姛粽彰鳎灼拱?、美甲工具一擺就可以做生意?！辈迢握f(shuō)。
無(wú)須繳納管理費(fèi)，在商場(chǎng)停車場(chǎng)里不占道經(jīng)營(yíng)、不擾民，即停即走，非常方便。如果餓了，蔡鑫會(huì)去隔壁攤位買個(gè)三明治吃。在這里出攤4次，每次出攤4個(gè)小時(shí)，她的營(yíng)業(yè)收入近3000元?！翱上н@里的集市今天結(jié)束了，我準(zhǔn)備再換個(gè)地方，把隔離在家時(shí)少賺的錢賺回來(lái)?！辈迢涡判臐M滿地說(shuō)。
45歲的攤主李國(guó)堯在女兒的勸說(shuō)下，開啟了夜市后備箱擺攤生活。今年高一的女兒特意跑了多個(gè)夜市，考察了經(jīng)營(yíng)品類，還去沈陽(yáng)最大的五愛批發(fā)市場(chǎng)溝通貨品貨源，為他制定了詳細(xì)的擺攤計(jì)劃，橫幅上寫著的“穿新鞋、走花路”也是女兒想出來(lái)的。
李國(guó)堯的老家在遼寧喀左縣，在沈陽(yáng)靠送貨謀生，夏季的夜晚，會(huì)買來(lái)店鋪里的尾單貨便宜甩賣?！罢?guī)夜市管理費(fèi)交不起，在街角擺攤不花錢，人來(lái)人往雖然有客流，確實(shí)不安全。”疫情發(fā)生后，送貨的工作暫停了。擺攤的話，四處的客流都有所減少，收入下滑，獨(dú)自撫養(yǎng)女兒的李國(guó)堯時(shí)時(shí)發(fā)愁。
后備箱擺攤的方式點(diǎn)燃了李國(guó)堯的希望。周末去商戶集中的大集市，周一到周五就在人流量大的停車場(chǎng)，只繳納一天的停車費(fèi)就行。在女兒的建議下，他經(jīng)常在地鐵站出入口、夜市的出口停車出攤，“閨女說(shuō)，人逛累的時(shí)候會(huì)想換雙舒服的運(yùn)動(dòng)鞋，我在出口擺攤準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。”
“高清高透的紗窗，不擋風(fēng)景擋蚊蟲，你安裝上就眼前一亮，頓時(shí)靈臺(tái)清明?！碑?dāng)天，記者在另一個(gè)“后備箱集市”遇到個(gè)體戶周林，他正通過(guò)麥克風(fēng)宣傳自己的紗窗。周林在沈陽(yáng)市于洪區(qū)經(jīng)營(yíng)一家小型門窗廠。疫情防控期間，居民小區(qū)封閉管理，他不能進(jìn)入小區(qū)做宣傳，訂單銳減，合伙的老鄉(xiāng)有了回黑龍江老家的念頭。
周林發(fā)現(xiàn)，后備箱擺攤靈活不受限，關(guān)鍵展示產(chǎn)品非常方便。他早在面包車上貼了“塑鋼門窗”“高清紗窗”的廣告，還有聯(lián)系電話?！俺３Ｐ旭傇诼飞?，宣傳效果有限，接到客戶的電話不多。停下來(lái)讓顧客看到我的產(chǎn)品，銷量一下子就提升了?！敝芰终f(shuō)。當(dāng)天，他已經(jīng)開了三單。
21時(shí)，夜深了，周林的叫賣聲依舊。“后備箱集市”這種新經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)為打工者帶來(lái)了商機(jī)，周林堅(jiān)信生意會(huì)越來(lái)越好，“沈陽(yáng)的夏夜，不只啤酒、烤串，還有后備箱里的煙火氣。”
除了夜市，還有這些打工者的工作也為城市增添了煙火氣——
北京堂食恢復(fù)一個(gè)月，從業(yè)者表示——
“焦慮少了，一如既往經(jīng)營(yíng)下去的信心多了”
（時(shí)斕娜攝）
取適量面糊在煎餅鍋上用“竹蜻蜓”旋轉(zhuǎn)碾平，輕輕一磕打入蛋液抹勻，撒入配菜后鏟起煎餅翻面刷上秘制醬汁，加入酥脆的果篦再折疊包裝……熱氣蒸騰間，面香夾雜著醬香撲面而來(lái)，勾起了食客想念已久的早餐滋味。7月4日，位于北京市西城區(qū)豐匯時(shí)代大廈地下一層的萬(wàn)家早安·品致早餐店在受到疫情多輪影響后再度開放堂食，在后廚忙碌的阿姨們臉上掛滿了笑容：“人能再多點(diǎn)就好了，累點(diǎn)也沒(méi)事。”
6月6日，北京市大部分區(qū)域恢復(fù)堂食，熟悉的煙火氣回歸。記者走訪一些餐飲店發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月以來(lái)，和煙火氣相伴的，是餐飲店更嚴(yán)格的疫情防控措施、更積極推出新品的辦法。在逐漸找回往日的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏后，餐飲從業(yè)者表示，盡管完全恢復(fù)到疫情前的狀態(tài)尚需時(shí)日，但焦慮少了，一如既往經(jīng)營(yíng)下去的信心多了。
“無(wú)比珍惜恢復(fù)堂食后的忙碌”
“歡迎光臨，麻煩您掃一下碼?！痹谖挥?span id="s5igngc" class="candidate-entity-word" data-gid="2056512" qid="6585457087956915464" mention-index="1">西城區(qū)的井格重慶火鍋（新街口店）內(nèi)，恢復(fù)堂食的一個(gè)多月來(lái)，店長(zhǎng)張小梅總是在客人進(jìn)店的第一時(shí)間拿起北京健康寶和通信大數(shù)據(jù)行程卡的二維碼牌，微微欠身拜托客人掃碼登記。
張小梅說(shuō)，此前關(guān)停堂食給她和同事們帶來(lái)的直接影響就是36天時(shí)間里平均每個(gè)人只上工了六七天，大家現(xiàn)在無(wú)比珍惜恢復(fù)堂食后的忙碌，她對(duì)自己的要求就是千萬(wàn)馬虎不得，絕不能因?yàn)榉酪呤杪┯绊懙昀锏慕?jīng)營(yíng)。
除了掃碼查驗(yàn)要求外，一些餐飲店對(duì)于工作人員的核酸檢測(cè)要求也更加嚴(yán)格。位于東城區(qū)的龍門跳私家炙子烤肉老板趙青介紹，“五一”之后，他和店里的7名員工保持每天做核酸，“最近市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要求使用人員核酸對(duì)比登記簿小程序后更方便了，我通過(guò)后臺(tái)就能看到店里的核酸檢測(cè)情況，員工的每日檢測(cè)率都能達(dá)到100%?！壁w青說(shuō)，自己能做的就是確保店內(nèi)員工的健康，才能讓顧客吃得更安全、放心。
“期待新品能吸引更多顧客”
7月4日下午2點(diǎn)多，飯點(diǎn)已過(guò)，客人少了一些，萬(wàn)家早安·品致早餐（西單店）店長(zhǎng)馬月麗開始為店里正準(zhǔn)備推出的新品水煎包置辦廚房用具。
此前賦閑的時(shí)間里，馬月麗和店里的員工雖然焦急，但“思考更多的是待恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)后如何上新，滿足更多顧客的口味需求”。
為此，店員劉靈凡趁著空閑特意回了一趟河南洛陽(yáng)伊川縣老家，托親戚朋友認(rèn)識(shí)了在當(dāng)?shù)刈隽私?0年水煎包的大姐陳素娟，把陳大姐和她的手藝一起帶回了北京。
“讓陳大姐教我們?cè)趺春兔嬲{(diào)餡，怎么掌握火候，試驗(yàn)幾次熟練后，下周我們就能推出新品了?！眲㈧`凡滿心期待著脆而不硬、香而不膩的水煎包能吸引更多顧客。
公司負(fù)責(zé)人王光振說(shuō)，“暫停堂食的時(shí)候，30多家店面都受到了影響，現(xiàn)在希望能通過(guò)暢通供貨渠道、上線新產(chǎn)品推動(dòng)經(jīng)營(yíng)更快恢復(fù)。”
重回熟悉的崗位，親切又安心
（時(shí)斕娜攝）
將牛百葉清洗、焯水、再清洗、晾涼、切絲、稱重、碼放……在龍門跳私家炙子烤肉后廚忙碌的趙大姐，干活十分麻利，多年的經(jīng)驗(yàn)讓經(jīng)過(guò)趙大姐之手的食物稱重誤差不超過(guò)10克。即使關(guān)停堂食期間店里并沒(méi)有開外賣，但當(dāng)她重新著手后廚的工作時(shí)，手感“一下就回來(lái)了”。
對(duì)于餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，再度回到熟悉的崗位，讓他們覺得親切又安心。趙青又可以在操作間配置腌肉的秘制醬料、去市場(chǎng)進(jìn)貨，而不用再擔(dān)心準(zhǔn)備的醬料和食材因?yàn)闊o(wú)法堂食被浪費(fèi)；張小梅時(shí)常會(huì)想起6月6日堂食恢復(fù)首日火鍋店里熱鬧的場(chǎng)景，嘈雜的人聲和沸騰的湯底營(yíng)造出濃濃的煙火氣，她因?yàn)椤澳_打后腦勺”的忙碌累并幸福著。
“困難都是暫時(shí)的。”張小梅說(shuō)，在火鍋店工作的8年時(shí)間已經(jīng)養(yǎng)成了她的工作慣性，現(xiàn)在重回正軌的生活讓她感到很踏實(shí)。
讓趙青欣慰的是，經(jīng)過(guò)了5月這個(gè)唯一虧損的月份后，在堂食恢復(fù)和政策支持下，店里終于扭虧為盈。
“對(duì)未來(lái)還是有信心的，這來(lái)源于我們對(duì)自己‘心里有數(shù)’?！壁w青說(shuō)，餐飲店想要經(jīng)得住考驗(yàn)，從質(zhì)量和口味入手方為長(zhǎng)久之計(jì)，這樣才能獲得穩(wěn)定的客源。許多像趙青這樣的餐飲從業(yè)者們期待著市場(chǎng)回暖，生意能快點(diǎn)好起來(lái)。
利用團(tuán)購(gòu)群擴(kuò)大商機(jī)、復(fù)工后堅(jiān)持不漲價(jià)
復(fù)商復(fù)市，小店里藏著熱鬧的秘密
（柳姍姍攝）
“最近好日子多，小飯店、養(yǎng)生館、服裝店等新開業(yè)的可真不少，咱家的花籃賣得很不錯(cuò)?！?月7日一早，位于吉林省長(zhǎng)春市汽開區(qū)順通花園小區(qū)的沐恩花語(yǔ)鮮花店老板王麗娟，正忙著制作大麥花籃，她笑呵呵地對(duì)記者說(shuō)：“經(jīng)過(guò)疫情的陣痛，生活還是要向前沖的，咱們都得支棱起來(lái)！”
今年40歲的王麗娟老家在吉林省樺甸市公吉鄉(xiāng)，去年年底，她在小區(qū)內(nèi)低價(jià)租了一個(gè)50多平方米的門市房，開了這家花店。為節(jié)省成本，進(jìn)貨、銷售、制作花束、配送等都是她一個(gè)人忙活。一開始，新店開張，顧客并不多，“三八”婦女節(jié)是小店迎來(lái)的第一個(gè)客流高峰，剛把店里的存貨銷售得差不多，就在疫情的影響下閉店歇業(yè)。
“花店5月16日正式開門，那天可真把我激動(dòng)壞了，終于能干活賺錢了?！蓖觖惥暾f(shuō)，當(dāng)時(shí)恰好臨近“520”，她立即發(fā)動(dòng)親友幫忙宣傳，還建了一個(gè)專門賣花的微信群。
對(duì)王麗娟來(lái)說(shuō)，疫情是危機(jī)也是機(jī)會(huì)。居家期間，附近的鄰居在微信群里搶菜搶出了親切感，各種團(tuán)購(gòu)群也成了發(fā)促銷廣告的最佳平臺(tái)。為增加銷量，她學(xué)了很多時(shí)髦的花束搭配方法，定價(jià)優(yōu)惠力度也很大。同時(shí)，她還將附近小區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的團(tuán)長(zhǎng)們發(fā)展為花店的“代理商”。5月20日這天，花店賣了1萬(wàn)多元，幫忙包裝、配送的親友一直忙到大半夜。
“‘520’之后就是兒童節(jié)、畢業(yè)季，再加上現(xiàn)在開業(yè)的多，從復(fù)工到現(xiàn)在，花店賺了兩三萬(wàn)元。”王麗娟高興地說(shuō)，今年她的任務(wù)就是學(xué)好手藝，做好服務(wù)，積累經(jīng)驗(yàn)和老客戶，等明年店里生意越來(lái)越好，就雇個(gè)工人一起干。
今年34歲的羅海英和丈夫在長(zhǎng)春金水家園小區(qū)內(nèi)開了一個(gè)快遞點(diǎn)，代理4個(gè)快遞品牌，覆蓋附近近2000戶居民。為增加收入，羅海英還兼職著社區(qū)團(tuán)購(gòu)團(tuán)長(zhǎng)，小兩口每天從早上8點(diǎn)多忙到晚上9點(diǎn)多，日子忙碌而充實(shí)。
疫情期間，快遞點(diǎn)寄存了好幾千件快遞無(wú)法送出，復(fù)工后，兩口子正經(jīng)忙活了好幾天?！昂苄量?，但是收入還不錯(cuò)。疫情過(guò)后，大家的網(wǎng)購(gòu)熱情又上來(lái)了，我們每天收發(fā)五六百件快遞，一個(gè)月能賺2萬(wàn)元左右?！绷_海英笑呵呵地告訴記者，他們通過(guò)朋友介紹又看中了一個(gè)業(yè)務(wù)量更多的小區(qū)，正打算換個(gè)地方干。
“網(wǎng)購(gòu)再發(fā)達(dá)，咱這雙手是不可替代的，現(xiàn)在一天大概能接待30位顧客，收入基本恢復(fù)到疫情前的水平了?！痹谖挥陂L(zhǎng)春市桂林路商圈附近的小不點(diǎn)美發(fā)店，老板劉健軍和同事們正忙著為顧客洗頭、剪發(fā)。
28年前，劉健軍從黑龍江鶴崗的一個(gè)偏遠(yuǎn)農(nóng)村來(lái)到長(zhǎng)春開了這家美發(fā)店，在經(jīng)營(yíng)好小店的同時(shí)，還發(fā)動(dòng)成立了敬老愛心志愿者聯(lián)合會(huì)，3700多人受他影響成為志愿者，其中來(lái)自農(nóng)村的務(wù)工者占五分之一。
復(fù)商復(fù)市初期，受物流不暢等因素影響，長(zhǎng)春的物價(jià)略有上漲，前來(lái)小店理發(fā)的顧客問(wèn)劉健軍是不是也得漲漲，對(duì)此，劉健軍的回答是：“知足者常樂(lè)，賺多少是賺？咱家都是老顧客，我就想為你們做好服務(wù)?！?/p>
在劉健軍的美發(fā)店，剪發(fā)只要20元左右，燙個(gè)頭也就百八十元，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)有十來(lái)年沒(méi)漲過(guò)，這也是小店在疫情過(guò)后迅速恢復(fù)營(yíng)業(yè)水平的重要原因之一。劉健軍告訴記者，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)逐漸回溫，美發(fā)店附近的小飯店生意也都不錯(cuò)。
為最大限度減少疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的影響，本輪疫情以來(lái)，吉林省出臺(tái)了系列紓困政策?！暗昀锏姆孔夂退姸枷硎艿搅搜a(bǔ)貼政策，昨天長(zhǎng)春又發(fā)了新一輪的消費(fèi)券，有這么好的政策，我們擼起袖子加油干，一定要為長(zhǎng)春發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一分力量?！眲⒔≤娦判臐M滿地說(shuō)。
（來(lái)源：工人日?qǐng)?bào) 記者劉旭 時(shí)斕娜 柳姍姍）
本期編輯：甘皙 程莉莉
工人日?qǐng)?bào)微信）
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