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鮮奶米哺是云南的特色美食,尤其在昆明一帶很盛行。鮮奶米哺看外表有點像嬰兒輔食,都是白白滑滑的,黏黏稠稠的,只不過味道不一樣而已。在當?shù)赜幸环N說法:來到昆明,不吃當?shù)氐孽r奶米哺是不完整的。

昆明大媽賣“嬰兒輔食”30年,9元一鍋

在昆明有一位五六十歲的大媽,她開的店鋪主打賣“嬰兒輔食”——鮮奶米哺,只賣9元一鍋。店鋪的年代久遠,一晃30多年過去了,當初在大媽這里吃米哺的孩子,如今都長成了八尺大漢。

開業(yè)之初,店鋪里的食物品種有限,只有幾樣,經(jīng)過幾十年的發(fā)展,店里的菜品比以前多了許多,生意也比之前更好了。

鮮奶米哺

盡管過了這么多年了,大媽店鋪里的招牌依然是鮮奶米哺,每天都要賣出幾百份,看起來簡單,做起來也很簡單,材料就是鮮牛奶和米漿。

阿姨把鮮牛奶和米漿按照比例混合在一起,倒進砂鍋里加熱,然后拿勺子不停攪拌直到牛奶和米漿融為一體,變成粘稠的樣子,看起來像嬰兒輔食,就大功告成了。

奶味香濃

鮮奶米哺的口感是黏黏稠稠的,吃起來有點糊嘴,就像我們過年用來貼春聯(lián)的米糊,但是非常細膩,入口即化,一勺子吃進嘴里可以直接吞下肚。

由于都是用的新鮮牛奶,而且在加熱的過程中蒸發(fā)掉了多余的水分,所以鮮奶米哺的奶味非常濃,仔細回味,還有一絲甘甜,但是一點也不膩,怪不得多年來一直都是店鋪的招牌。

罐罐臭豆腐米線、罐罐牛肉

店鋪里的罐罐臭豆腐米線,和罐罐牛肉也是非常好吃的。臭豆腐米線是用一個小小的,但是卻很深的罐子裝起來的,米線的口感很順滑,而且非常細膩,咸淡適宜,特別討喜。

罐罐牛肉里面的料很豐富,有牛肉,蘿卜還有薄荷。牛肉燉得非常軟爛,切得很小塊,直接用勺子舀出來就吃。里面的薄荷給牛肉增加了一絲清爽的感覺,吃起來一點都不膩,還沒有任何腥味兒。

只有一家,別處吃不到

這家店鋪的其它食材,像米粉、牛肉、餅子等,在其它店鋪里都有賣的,但是只有鮮奶米哺,方圓幾十里只有一家,別的地方吃不到,這也是這家店鋪生意好的原因之一。大家有吃過昆明的鮮奶米哺嗎?

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