進入后疫情時代,餐飲行業(yè)也是受疫情打擊最嚴重的行業(yè)之一,從長沙餐飲來看,頭部的餐飲品牌這兩年發(fā)展都急劇減緩,閉店潮一波接著一波,就連龍老大哥海底撈也都宣布閉店300余家,更別說其他一些小品牌本身就不具備抗風險能力,可謂哀嚎一片,但是就是在這種大環(huán)境之下,火鍋賽道中 爆出一匹黑馬,半年時間拓店200余家,可謂獨樹一幟,大殺四方,不得不讓人尋味,通過側(cè)面的一些情況了解,我覺得七七地攤火鍋成功的原因有以下幾點,大家可以一起來聊一聊。
一、順勢而為,因勢利導: 古語云 成也蕭何敗也蕭何,雖然受疫情影響,整個消費市場低迷,但也由此炒火了“地攤經(jīng)濟”,加上國家也在大力推廣,地攤兩字在全民中的號召力空前,在這種大環(huán)境下 推出地攤火鍋 迎合了低迷的市場的需求,由此在市場上很快就引來了大批跟風者(這是后話了)
二、獨特的餐飲+網(wǎng)紅 模式,借助抖音平臺流量的增長,后疫情時代跟全民網(wǎng)紅時代碰撞在了一起,給品牌曝光量帶了成幾何倍數(shù)的增長,這在之前的傳統(tǒng)品牌推廣是不敢想象的,“長沙最美老板娘”瞬間火爆全網(wǎng),借助抖音平臺的流量,讓一個剛起步的地攤火鍋 全民皆知
三、低投資,低風險,低技術(shù) ,快翻臺,快回報,像七七地攤火鍋萬家麗總店,100來平,15張臺,地攤風格裝修,無技術(shù)門檻,號稱14天回本(14天應該有點夸張了)一天營業(yè)額 20000(去現(xiàn)場考察過,應該沒什么水分)20萬以內(nèi)就可以開家火鍋店,2個月回本 還是問題不大的,整個項目的投資模型 確實不錯
四、湘味火鍋就要現(xiàn)炒 這個創(chuàng)新概念的打出,讓他在火鍋賽道中 脫穎而出,直接無視市面上幾乎清一色的重慶紅油火鍋紅海,殺出了一個嶄新的輔道,內(nèi)道超車,才有了他們家半年200家的傲人成績,不得不佩服他們家的創(chuàng)始人確實有創(chuàng)新能力
好了,以上就是本人的幾點愚見,歡迎大家來聊一聊
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