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碳烤生蠔一直是燒烤攤、燒烤店的熱賣菜品,生蠔撥開(kāi)再撒上蒜末、醬料,再刷上一點(diǎn)油,在炙熱的炭火下,烤上片刻,蒜香愈發(fā)凸顯出生蠔的鮮。叫人一口一個(gè),吃得停不下來(lái)。





幾乎各大城市的燒烤攤都有這道菜品,但是生蠔作為海產(chǎn)品,不臨海的城市想吃生蠔,只能從外省運(yùn)來(lái)再購(gòu)買。


一般生蠔在常溫下放置一天就可能會(huì)壞掉,所以內(nèi)陸城市買到的生蠔,一般都是海陸空三線運(yùn)輸,并且全程冷藏,才能送上攤位,運(yùn)輸成本高,生蠔的價(jià)格自然也不便宜。





但是我們?cè)跓緮偵铣缘纳?,一般都是十元三只,甚至還有更便宜的,而生蠔的市場(chǎng)價(jià)是6--8元一只。


這其中將近一半的成本差價(jià),商家難道是在做虧本買賣嗎?


01

烤生蠔利潤(rùn) 最高達(dá)20倍

為什么燒烤攤上的生蠔這么便宜?要注意,你可能吃到“組裝”生蠔。


根據(jù)海鮮市場(chǎng)老板透露,新鮮的生蠔就是走量批發(fā),價(jià)格也不會(huì)便宜到哪里去。


燒烤店的生蠔,為了降低原材料成本,更多的是將已經(jīng)食用過(guò)的生蠔殼收集起來(lái)。再放上批發(fā)來(lái)的冷凍生蠔肉,這樣一個(gè)價(jià)格便宜的“組裝”生蠔就誕生了。





使用“組裝”生蠔,店家就算薄利多銷,也照樣有得賺。


如果以次充好,將“組裝”生蠔賣得和市場(chǎng)上生蠔一個(gè)價(jià)位。甚至可以多出20倍的利潤(rùn)。

02

危害健康的“組裝”生蠔

這些“組裝”生蠔裹著各種調(diào)味料,吃進(jìn)嘴里也不是很容易被發(fā)現(xiàn),但是卻對(duì)人體健康有著極大的威脅。


首先,冷凍的生蠔肉,非常不新鮮,化凍再放到生蠔殼里,更容易腐敗滋生細(xì)菌,比如大腸桿菌、霍亂弧菌,輕則腹瀉、腹痛,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致急性腸胃炎。





不新鮮的生蠔,腥味也特別大,為了掩蓋腥味,商家在烤生蠔時(shí),會(huì)放更多的調(diào)味料,也容易導(dǎo)致呼吸道受刺激,易引起咳嗽。


另外,回收利用的生蠔殼,也非常不衛(wèi)生,如果清洗不當(dāng),殼子中的殘留物,在重復(fù)燒烤的過(guò)程中,遇到油和高溫,會(huì)容易產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物。容易誘發(fā)肝癌、胃癌,嚴(yán)重威脅人體健康。

03

怎么安全地吃生蠔?

如果想要安全的吃生蠔,可以自己去海鮮市場(chǎng)挑選新鮮的生蠔,新鮮的生蠔打開(kāi)的阻力很大,并且生蠔殼中還有部分海水,也不會(huì)有異味、腥味。





我們可以以此為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選生蠔,回家后只需要清水沖沖外殼,就可以連殼一起放入鍋中清蒸著吃,做法簡(jiǎn)單,還特別干凈衛(wèi)生,味道也很鮮美。


如果還是想要在大排檔,燒烤攤吃生蠔,最好是看著攤主開(kāi)殼,如果在食用時(shí),筷子輕輕一夾生蠔就殼肉分離,就要警惕是不是吃到“組裝”生蠔了。


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