“不知道從什么時(shí)候開始，在什么東西上面都有個(gè)日期，秋刀魚會(huì)過(guò)期，肉罐頭會(huì)過(guò)期，連保鮮紙都會(huì)過(guò)期，本尚書開始懷疑，在這個(gè)世界上，還有什么東西是不會(huì)過(guò)期的？”
所以，沒(méi)有什么不過(guò)期，特別是我們天天吃的。菜市場(chǎng)里蔬菜魚肉沒(méi)有寫著保質(zhì)期，新鮮不新鮮，純憑混跡市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)。
而超市里的包裝食品都明確標(biāo)注著“生產(chǎn)日期”、“保質(zhì)期”或者“最佳食用日期”。
這些也正是我們把它們放進(jìn)購(gòu)物車的基礎(chǔ)和安全前提。
以前人們總認(rèn)為，買打折食品要么是退休大媽們的專利，要么是經(jīng)濟(jì)拮據(jù)才去買賣剩的東西。
但現(xiàn)在很多年輕人加入了低碳消費(fèi)的行列，隨便一搜小紅書上就能看到大量關(guān)于臨期食品的分享，是因?yàn)槟贻p人對(duì)美好生活沒(méi)追求了么？
那大概是你誤會(huì)了。
首先，臨期食品不等同于變質(zhì)食品，食用也不會(huì)對(duì)健康有不良影響。營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，快過(guò)期的食品只要按照標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存就可以放心吃。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，合格的預(yù)包裝食品保質(zhì)期內(nèi)都沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過(guò)期的。
但只要合理選擇跟保存，量力而行不要囤積，購(gòu)買臨期食品是沒(méi)有問(wèn)題的。
其次，比起薅羊毛，還有不少年輕人對(duì)低碳環(huán)保更為關(guān)注，減少糧食和日用品的浪費(fèi)。
這部分人購(gòu)買臨期食品，不僅是單純的經(jīng)濟(jì)考量，而是自主選擇理性的消費(fèi)模式。
1、年輕人為何熱衷臨期商品
相比于熱衷搶購(gòu)打折貨的中老年人，年輕人似乎才是臨期市場(chǎng)的主力軍。
在豆瓣平臺(tái)上，“我愛(ài)臨期食品”小組成立僅僅一年，成員已經(jīng)暴漲到8.6萬(wàn)人。
在這里，許多網(wǎng)友自發(fā)“安利”自己購(gòu)買過(guò)的臨期食品：3塊錢的依云礦泉水，1塊錢的樂(lè)事薯片，5毛錢的好麗友熊貓派等打到“骨折”的零食比比皆是。
根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品主力消費(fèi)者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過(guò)去一年有210萬(wàn)人在某寶上選購(gòu)臨期食品。
臨期食品的火熱，首先得益于近幾年的國(guó)家政策支持。
早在2019年，國(guó)家就發(fā)布了食品行業(yè)安全工作意見(jiàn)，明確督促企業(yè)需要對(duì)食品的保質(zhì)期標(biāo)識(shí)和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄等嚴(yán)格執(zhí)行，并嚴(yán)令禁止過(guò)期食品翻新銷售的行為，在如此嚴(yán)格的政策之下，過(guò)期食品只能走向被銷毀這條路，這對(duì)于臨期食品行業(yè)而言無(wú)疑是個(gè)發(fā)展良機(jī)。
與此同時(shí)，2020年全國(guó)總工會(huì)還頒發(fā)通知，提倡減少餐飲、食品浪費(fèi)，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，對(duì)臨期食品行業(yè)也起到了鼓勵(lì)的作用。
在豆瓣、微博等社交平臺(tái)上，并不難看到有關(guān)“臨期食品”的討論和熱議，其中“臨期食品”的相關(guān)話題閱讀量甚至已經(jīng)達(dá)到了千萬(wàn)或上億，年輕人起到了非常重要的作用。
現(xiàn)在年輕人有著新的價(jià)值觀念，以往低價(jià)產(chǎn)品可能更受年長(zhǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)，只不過(guò)當(dāng)下的年輕消費(fèi)者在反對(duì)浪費(fèi)、追求性價(jià)比、理性消費(fèi)的道路上越走越遠(yuǎn)，選擇購(gòu)買臨期食品也可以看做是一種新的消費(fèi)觀念。
臨期食品逐漸以一種新的方式出現(xiàn)在了消費(fèi)者的面前，以往可能主要存在于商超的折扣區(qū)，現(xiàn)在開始有了專門的臨期食品專賣店，能夠看到、買到各種各樣的臨期食品，相對(duì)來(lái)說(shuō)更加方便。
消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變也極大地促進(jìn)了臨期食品行業(yè)的發(fā)展。
對(duì)于喜歡高品質(zhì)消費(fèi)但消費(fèi)能力又有些欠缺的年輕群體而言，目前許多食品的價(jià)格都不在他們所能承受的范圍內(nèi)，臨期食品本質(zhì)上并未變質(zhì)，只要在期限內(nèi)食用完就沒(méi)有大礙，而臨期食品的價(jià)格卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于原價(jià)，無(wú)疑成為了最佳選擇。
總的來(lái)說(shuō)，在年輕消費(fèi)者的影響下，推動(dòng)了臨期食品市場(chǎng)的興起。《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬(wàn)人在淘寶挑選臨期商品。
數(shù)據(jù)顯示，2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)318億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到401億元。
2、喜悅感，才是臨期的最大賣點(diǎn)
當(dāng)然，在臨期商品店里，并不是所有商品都是新消費(fèi)品牌和進(jìn)口食品，也有一部分商品是“真正的臨期商品”這些商品的產(chǎn)生，主要是大型商超在進(jìn)貨時(shí)為了避免高報(bào)損率，會(huì)明令禁止進(jìn)貨日期超過(guò)保質(zhì)期一半的商品。
有些時(shí)候，甚至保質(zhì)期已過(guò)三分之一的商品就無(wú)法進(jìn)入商場(chǎng)。
這部分快要到期的食品對(duì)我們的健康有危害嗎？
與人們普遍認(rèn)為“買臨期是為了便宜犧牲健康”相反，只要在保質(zhì)期內(nèi)、儲(chǔ)存條件符合要求就不用擔(dān)心。
目前尚未有科學(xué)研究表明，食用稍微氧化的食品會(huì)對(duì)人體健康造成何種影響。
生活中一些非常受歡迎的食物，比如中式臘腸和豆?jié){，它們的典型風(fēng)味其實(shí)正是來(lái)自于脂肪氧化。
不過(guò)，雖然臨期食品品質(zhì)不差，價(jià)格便宜，但或許存在其他方面的缺陷。
比如本尚書觀察到，臨期商品店里的很多商品口味不全，甚至只有小眾口味，比如板栗味薯片、燒烤味椰子、海苔味方便面等等。
這些商品，大多數(shù)都是傳統(tǒng)超市賣剩下甚至”打回供貨商“的商品。
比樂(lè)事薯片為了迎合新國(guó)潮，開發(fā)了一批新口味薯片，結(jié)果并沒(méi)有受到消費(fèi)者歡迎——后來(lái)我們?cè)谂R期商品店找到了這批奇奇怪怪的薯片。
每人的口味不同，如果你在逛臨期商品店時(shí)，正好發(fā)現(xiàn)一些小眾口味是你所喜歡的，結(jié)合低廉的價(jià)格，會(huì)讓你產(chǎn)生一種”買到就是賺到“的快樂(lè)體驗(yàn)。
這種快樂(lè)體驗(yàn)才是臨期商品店的最大特點(diǎn)，也是傳統(tǒng)超市所不具有的。
反觀傳統(tǒng)商超，對(duì)新品牌和新品類的嘗試較為保守，購(gòu)物流程設(shè)置也大同小異，給消費(fèi)者的“新鮮感”較低也是情理之中。
他們?cè)谶@個(gè)時(shí)代，是否也該嘗試購(gòu)物體驗(yàn)的突破呢？
3、臨期行業(yè)的終極痛點(diǎn)
事實(shí)上，“需求大于供給”不光是臨期行業(yè)的魅力所在，也是臨期行業(yè)的終極痛點(diǎn)。
臨期品缺貨狀態(tài)是不可逆的。隨著線下連鎖臨期品牌瘋狂開新店，也讓原本競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)寬松的市場(chǎng)被更多玩家分食。
狼多肉少，創(chuàng)業(yè)者一擁而上，利潤(rùn)被瓜分后，隨之而來(lái)的除了錢更難賺了，也讓不少經(jīng)營(yíng)不善的門店迎來(lái)關(guān)店潮。
而從賣家邏輯來(lái)說(shuō)，商品物美價(jià)廉且利潤(rùn)又高，臨期行業(yè)肯定是一門好生意，但多數(shù)人忽略了供應(yīng)鏈的影響。
因?yàn)槭肇泚?lái)源特別多，相對(duì)靠譜的渠道主要來(lái)自工廠、渠道和大批發(fā)商。
但大多是清倉(cāng)貨、串貨、走私貨或假貨。而這需要品牌們有長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)，具有判斷能力和談判手段，才能擁有相對(duì)穩(wěn)定的貨源。
但這往往是最難的，同時(shí)也是臨期行業(yè)各玩家的“勝負(fù)手”。
實(shí)際上，臨期折扣頭部品牌好特賣也無(wú)法完全做到絕對(duì)的品控。
比如在大眾點(diǎn)評(píng)上，就有消費(fèi)者稱，在好特賣上買的面膜是山寨產(chǎn)品；在黑貓投訴平臺(tái)上搜索“好特賣”，也有消費(fèi)者投訴，稱買到問(wèn)題食品。
值得一提的是，即便臨期行業(yè)看似利潤(rùn)很高且頗受歡迎，但這并非是可以幾何倍數(shù)放大的項(xiàng)目。
事實(shí)上，隨著大數(shù)據(jù)的普及，數(shù)字化讓企業(yè)生產(chǎn)越來(lái)越準(zhǔn)確，他們估算生產(chǎn)的失誤越來(lái)越少，這樣一來(lái)，進(jìn)貨進(jìn)多或生產(chǎn)多了的可能性也會(huì)越來(lái)越少。
總體而言，臨期行業(yè)想要做大并不容易，無(wú)論是從貨源還是模式上看，都有不少難關(guān)，而且從本質(zhì)上來(lái)看，這是一門需要與時(shí)間賽跑的生意。
因此，從業(yè)者必須在這場(chǎng)新混戰(zhàn)中找到自己核心競(jìng)爭(zhēng)力并摸索出新的商業(yè)模式，否則在“狼多肉少”的競(jìng)爭(zhēng)中極易成為被淘汰的一方。
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