提起新疆，人們肯定會想到秀麗多彩的自然風(fēng)光，五官精致的美女，色澤誘人、膾炙人口的烤羊肉串、烤全羊、大盤雞、手抓飯、烤馕等美食。新疆的羊都是牧民們在草原上放養(yǎng)的，肉質(zhì)特別緊實鮮嫩，因此當(dāng)?shù)嘏c羊相關(guān)的美食，味美鮮香，全國聞名。
在新疆阿熱坎特村的路邊，有一個人氣頗高的攤位，這個攤位的老板是一位本地大哥，大哥烤制的羊腸、羊肉、面筋、雞胗等食物，味道極其可口，所以每天晚上營業(yè)時，大哥的攤位前總會擠滿食客，攤位前的食客，必須要時時刻刻的盯著大哥烤，因為烤好的串，一放到烤架前的盤子里，幾秒就會被搶光，搶到串的人，會到一旁食用，沒搶到的就只能呆在攤位前，被煙霧圍繞。
大哥家的羊腸分為小羊腸和大羊腸，小羊腸1元錢一串。穿在簽子上的羊腸，經(jīng)過高溫灼烤后，里面本就不多的油脂，滲透到了下面的炭火里，表面焦焦的，吃起來干香酥脆，非常有嚼勁，喜歡原味的人，可以直接食用，口味較重的朋友也可以蘸取攤位前的調(diào)料進(jìn)行食用，調(diào)料有兩種，一種是由五香粉和小茴香粉調(diào)制的，一種是由孜然和辣椒面調(diào)制的。
大羊腸2元一串，與小羊腸不同的是它里面塞有玉米面。清洗干凈的羊腸，剪成小節(jié)，然后往里面塞入揉好的玉米面，再一節(jié)節(jié)地穿在竹簽上進(jìn)行烤制，烤好的大羊腸，色澤金黃，外焦里嫩，口感軟糯勁道，不僅油香味十足，還帶有一股玉米獨有的清香，透徹肺腑，相較于小羊腸而言，味道更加令人難忘。
雞胗切成薄片，放入適量的鹽、料酒、油腌制幾十分鐘后，才能穿起來，放在烤架上，不斷地翻烤，烤好的雞胗，口感有一點點偏硬，牙口不好的人，會嚼不動，但年輕人卻很愛這一口，因為其越咀嚼，味道越鮮香，吃的時候，配上一杯啤酒，絕絕子；面筋比較軟，吃起來糯糯的、辣辣的，口感非常棒，受眾也比較廣，每天買出的量會是雞胗的好幾倍。
攤位上的串是自助的，大哥只負(fù)責(zé)烤食物，烤好的東西多少錢一串，他會提前告知食客，食客們吃完后，自己算錢自己付錢全憑自覺，大哥看都不看一眼，就這樣一天能賣出2000多串，有小伙子一口氣吃來吃50串，這樣的路邊攤你喜歡嗎？
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