說起四川美食那真的是三天三夜說不完，大家可別以為四川除了火鍋就是串串，還有其他各色各樣的小吃真的說不完，其中缽缽雞也是一種受歡迎的小吃，可能外地的朋友要問什么是缽缽雞？也許你沒見過那么接下來就聽小編一一講解。
何為缽缽雞？
缽缽雞表面上看起來和串串沒什么區(qū)別，它們都是用簽簽串起來的一種食物，可是實際上區(qū)別可大了。
首先，簽子大小不一樣，串串的簽子要大一號，上面的食物也要大塊一點，而缽缽雞的簽子要細一些，上面的食物也要精致一些。
再者，串串是熱鍋邊燙邊吃，而缽缽雞則是煮好了泡在紅油湯汁里等味道滿滿浸泡進去，一個是冷鍋一個是熱鍋，很不一樣。
最后，湯汁味道大相徑庭，串串用的是老油叫火鍋底料，而缽缽雞的湯汁是專用紅油加鹽水加芝麻組成，口味很是不同。
簡陋的小攤
這家缽缽雞在成都是非常出名的，它開在成都一環(huán)路南三段，它甚至沒有一個像樣的店面，只是在老小區(qū)門口搭了個棚，擺了幾張桌子而已，連招牌也就是一塊紅牌子上面用毛筆寫著字，孤零零地掛在小區(qū)門口的墻上，可以說環(huán)境極其簡陋，可就是這樣的環(huán)境每天卻人滿為患，有時候還要排隊等。
特色的菜肴
他家最出名的是鳳爪，牛肉和土豆片，接下來我就詳細說一下這三種。
【鳳爪】他家的鳳爪外表透明，口感糯糯的，很有膠質(zhì)感，吃著很過癮，唯一的缺點就是不脫骨，如果脫骨的話更不錯。
【牛肉】牛肉是沒得話說了，軟軟滑滑嫩嫩，很小一串做得很精致，是她這里的鎮(zhèn)攤之寶。
【土豆片】蔬菜里最好吃的就是土豆片，切得薄薄的，但并不軟綿，口感是脆脆的很入味。
濃郁的湯汁
她家缽缽雞的靈魂就是她家的湯汁，首先紅油顏色也好看，再者老板舍得放芝麻，吃起來很香，味道配置得當不咸不淡但就是香！配上米飯更是一絕，特別下飯。這樣的缽缽雞才賣1元一串，價格也是相當親民的，我想這就是老百姓愛去吃到原因吧！
老板是一個大媽，她每天下午三點才出攤，一直賣到深夜，到了晚上只有一盞昏黃的燈光照著小攤，環(huán)境十分昏暗，如果你半夜來吃，伴著昏黃的燈光感受著寧靜的夜色也是十分有情調(diào)的。
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