歐界報(bào)道：
肯德基算得上是當(dāng)下的“洋快餐”巨頭，伴隨著麥當(dāng)勞更名“金拱門(mén)”向中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)進(jìn)軍之后，肯德基今年來(lái)也走向了本土化的探索之路。從武漢熱干面到河南胡辣湯再到湖南牛肉米粉，中餐和西餐的搭配在肯德基已經(jīng)很常見(jiàn)了。
“洋快餐”巨頭向“中餐廳”探索，為何會(huì)這樣選擇？
這可能與肯德基中國(guó)區(qū)業(yè)績(jī)的下滑有關(guān)，而本土化也是肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，肯德基在中國(guó)的成功基本共識(shí)就是其本土化的發(fā)展，保持并且發(fā)展這種戰(zhàn)略是非常有必要的。
從對(duì)家麥當(dāng)勞的發(fā)展來(lái)看，近年來(lái)麥當(dāng)勞推出的板燒雞腿堡等新的雞肉品類(lèi)，都搶占了肯德基的不少份額，對(duì)比之下肯德基推出的海苔肉松原味雞、油炸海星等新品在消費(fèi)市場(chǎng)上則反響平平，甚至有不少消費(fèi)者被“勸退”。
如今運(yùn)營(yíng)能力低下的肯德基沒(méi)辦法在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但是又面臨著較大的成長(zhǎng)指標(biāo)壓力，只能通過(guò)本土產(chǎn)品的推出來(lái)提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。此前，肯德基的上海研發(fā)部買(mǎi)了全家、羅森、711的所有米飯類(lèi)商品，針對(duì)全國(guó)人民愛(ài)吃的米飯，推出了蓋澆米飯進(jìn)軍午餐市場(chǎng)。
未來(lái)預(yù)測(cè)肯德基可能還是會(huì)推出不同特色的中餐，但是米飯商品依舊擁有較大的商機(jī)，會(huì)被長(zhǎng)久保留，同時(shí)也不排除推出牛肉產(chǎn)品的可能性。就目前的銷(xiāo)售情況來(lái)看，推出中餐的肯德基在2021年第三季度凈利潤(rùn)同比下降63%，銷(xiāo)售額同比下降8%，并未取得明顯的提升。
作為傳統(tǒng)的西式快餐，肯德基想要迎合中國(guó)消費(fèi)者的口味推出中餐的同時(shí)，也不能完全摒棄自身原有的特色，將肯德基炸雞品味和中式快餐進(jìn)行巧妙地融合，找到適合中國(guó)消費(fèi)者的味覺(jué)創(chuàng)新餐品，才是最重要的。
不得不說(shuō)，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的十幾年間，一向喜歡嘗鮮的中國(guó)人難免會(huì)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等西式餐廳感到厭倦，而中餐的理念又是追求“精致”，肯德基接下來(lái)又會(huì)怎樣發(fā)展呢？
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