炸貨的美味是任何美食都不能夠代替的，不管怎么吃都很香，所以不管是在城市還是在農(nóng)村，都有很多賣炸貨的攤位，因?yàn)閮r(jià)格比較便宜所以生意還是很好的，其實(shí)這個(gè)炸貨的主要客戶群體就是學(xué)生和年輕人，少了年紀(jì)的牙口不好的還沒(méi)有辦法吃，但是也有人做炸貨發(fā)了家，這個(gè)山東的大哥就是這個(gè)樣子。
他的小攤位已經(jīng)有10年了，一直都是在農(nóng)村，還沒(méi)有門市，只是一個(gè)流動(dòng)的三輪車，看著非常的簡(jiǎn)陋，但是生意卻很好，他們家主要做的就是雞架，每一個(gè)雞架的成本是2元錢，老板賣8塊錢一個(gè)，每天的銷量都非常的喜人。但是辛苦也是真的辛苦。
據(jù)老板介紹他們家的雞架用的雖然是凍貨，但是證件齊全，自己天天用90萬(wàn)的奔馳去拉貨，有人覺(jué)得照耀，但是在老板的心里面，車就是用來(lái)拉貨的，不管多少錢，只要能實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值就是最重要的事情。因?yàn)殡u架是凍得，每天拉回來(lái)以后最重要的事情就是解凍。
解完凍以后就開(kāi)始清洗，這個(gè)過(guò)程是比較重要的，需要把雞架先劈開(kāi)，把不能夠吃的東西用剪子剪掉，然后用錘子敲碎，放在一邊備用，老板說(shuō)在清理雞架的時(shí)候要有一種是給自己做著吃的心態(tài)，用這樣的心態(tài)做出來(lái)的雞架干凈衛(wèi)生，也能夠吃得住。
清洗干凈以后就要撒上調(diào)料，這個(gè)調(diào)料是老板自己做的，味道和別處的都不一樣，然后再裹上面粉，就能夠放進(jìn)巷子里面了，等到了下午，老板就騎著自己的小三輪，去了村口，這個(gè)地方平時(shí)是沒(méi)有什么人的，但是小喇叭一開(kāi)，立馬就有顧客圍上來(lái)，這也是老板和顧客這10年來(lái)培養(yǎng)的默契。
為了讓雞架好吃，每一鍋都需要炸滿7分鐘，直到炸透就能夠出鍋了，老板說(shuō)自己用來(lái)炸雞架的油都是每天一換的，所以能夠放心吃，而且炸好以后還會(huì)加上一些孜然和辣椒提味，雖然沒(méi)有特別多的肉，但是吃起來(lái)的非常的香和脆，老板說(shuō)自己家的雞架，沒(méi)有肉的比肉的要吃著香。
其實(shí)沒(méi)有人把雞架當(dāng)肉吃，這就是一個(gè)零食，也有人會(huì)當(dāng)下酒菜吃，其實(shí)這個(gè)東西吃的就是味道，而不是肉，要想吃肉的話，雞腿不是更好的選擇，雖然老板才做了10年，但是已經(jīng)攢下幾百萬(wàn)了，看到這里，是不是覺(jué)得小吃還是很掙錢的，其實(shí)他們掙得就是起早貪黑的錢。
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