“前幾天定魚(yú)的價(jià)格還不到20塊，這兩天就漲到22塊多了”，廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)甲魚(yú)批發(fā)大戶李建文告訴水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，最近不少產(chǎn)區(qū)存量慢慢減少，魚(yú)價(jià)開(kāi)始上漲，“有些產(chǎn)區(qū)每天都要漲一點(diǎn)，養(yǎng)殖戶看到漲價(jià)就更不想賣了，希望等價(jià)格漲漲再出手”。
這波甲魚(yú)價(jià)格上漲的區(qū)域很多，從南到北都在漲價(jià)，不少養(yǎng)殖戶都被漲價(jià)的消息鼓舞了，“去年先是鬧了一陣子說(shuō)甲魚(yú)可能被禁養(yǎng)，后來(lái)就算能養(yǎng)能賣了，但市場(chǎng)消費(fèi)一直不好，價(jià)格跌得很厲害，有些地方價(jià)格跌到成本以下了”。確實(shí)，去年無(wú)論是華東還是華南華中等幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，甲魚(yú)的價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間低迷，市場(chǎng)走量普遍都比較小，直到12月份以后才開(kāi)始慢慢漲價(jià)。
2021年和2020年11月下旬廣州甲魚(yú)批發(fā)價(jià)對(duì)比
以廣東地區(qū)為例，外塘甲魚(yú)成本要16元/斤左右，去年價(jià)格最不好的時(shí)候連16元/斤都買不到。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，廣東外塘甲魚(yú)一部分是進(jìn)入市場(chǎng)直接流通，還有一部分是湖南養(yǎng)殖戶挑公魚(yú)回去繼續(xù)養(yǎng)，“去年消費(fèi)市場(chǎng)不好，挑公魚(yú)的老板都少了，好多人熬價(jià)格熬不住只能便宜賣掉”。不過(guò)有的養(yǎng)殖戶采取邊賣邊等的策略，到最后好歹也算等來(lái)了稍有盈利的價(jià)格。
甲魚(yú)價(jià)格的下滑并不是從疫情才開(kāi)始的，實(shí)際上2019年上半年價(jià)格就開(kāi)始下跌了，只是后來(lái)的疫情加劇了甲魚(yú)價(jià)格的悲慘，“不管是溫室的還是外塘的，價(jià)格都掉得很厲害，主要就是餐飲消費(fèi)受到非常大的影響，銷量大幅下滑，溫室甲魚(yú)最低的時(shí)候降到了個(gè)位數(shù)，養(yǎng)殖戶虧損面非常大”。在去年的情況下，由于甲魚(yú)價(jià)格全面下滑，不同甲魚(yú)的價(jià)格差距沒(méi)有往年那么大，所以養(yǎng)殖成本越高的甲魚(yú)，虧損的情況越厲害。
進(jìn)入2021年以后，甲魚(yú)價(jià)格繼續(xù)上漲，在上半年的幾個(gè)月里，甲魚(yú)價(jià)格漲勢(shì)喜人很好，市場(chǎng)銷量也很好，“去年疫情很多人虧本，熬到今年的話，價(jià)格漲起來(lái)了，去年虧掉的錢也都賺回來(lái)了”。不過(guò)到了6月份的時(shí)候價(jià)格也出現(xiàn)了小幅度的下滑，不過(guò)相當(dāng)于去年，養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間還是很大的。
后來(lái)幾個(gè)月里甲魚(yú)價(jià)格也是漲漲跌跌，但總體的幅度都不大，流通商認(rèn)為還是受到零零星星的疫情影響，“相對(duì)于其他很多魚(yú)類蝦類品種，甲魚(yú)非常依賴餐飲消費(fèi)，一個(gè)地區(qū)一旦有了疫情，短則一個(gè)月飯店沒(méi)生意，長(zhǎng)則兩三個(gè)月沒(méi)生意”。
如今進(jìn)入11月下半月以后，甲魚(yú)價(jià)格又開(kāi)始漲起來(lái)了，而不少流通商估計(jì)，按照現(xiàn)在的情況，甲魚(yú)價(jià)格還得往上漲，尤其是大規(guī)格的甲魚(yú)，“和月初相比，最近的銷量還可以，再加上漲價(jià)了，養(yǎng)殖戶惜售心態(tài)重，價(jià)格肯定要慢慢往上提”。佛山等地的養(yǎng)殖戶反映，最近湖南挑公魚(yú)的老板也多了，“比去年多了很多，今年8兩以上均重1.6斤的價(jià)格大概是23塊，比去年同期貴了7塊錢”。
2021年和2020年11月下旬杭州市場(chǎng)甲魚(yú)批發(fā)價(jià)對(duì)比
不過(guò)杭州市場(chǎng)有甲魚(yú)批發(fā)商表示，最近價(jià)格漲上來(lái)之后，市場(chǎng)的銷量多多少少掉了一些，“現(xiàn)在678兩的小甲魚(yú)批發(fā)價(jià)格也漲到了18塊，外塘公甲魚(yú)漲了5毛-2塊不等”。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，目前老甲魚(yú)的存量確實(shí)不多了，新甲魚(yú)上市時(shí)間不長(zhǎng)價(jià)格就開(kāi)始漲價(jià)了，“這就把養(yǎng)殖戶的胃口吊起來(lái)了，稍微漲點(diǎn)價(jià)格就想漲更多，實(shí)際上現(xiàn)在溫室甲魚(yú)和外塘甲魚(yú)差價(jià)還不是很大，才養(yǎng)了幾個(gè)月的溫室甲魚(yú)都漲了，人家養(yǎng)外塘的肯定也想漲價(jià)”。
像甲魚(yú)這樣的品種，從養(yǎng)殖到流通、消費(fèi)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)都很成熟了，很多養(yǎng)殖戶也都有豐富的經(jīng)驗(yàn)，不像別的品種有很多新手，“老養(yǎng)殖戶多了，他們對(duì)價(jià)格多少都有自己的預(yù)判，而且很耐得住性子，一旦漲了點(diǎn)價(jià)格，就能忍住不賣就等漲價(jià)，大戶之間信息暢通，聯(lián)合起來(lái)不想賣魚(yú)，小戶也就跟著不賣，價(jià)格就這么慢慢漲起來(lái)了”。
也有養(yǎng)殖戶表示，今年甲魚(yú)養(yǎng)殖成本比往年也高，拿苗的價(jià)格高了，飼料的價(jià)格也比往年高，綜合養(yǎng)殖成本上去了，到了賣魚(yú)的時(shí)候自然想多賣點(diǎn)，“今年飼料都漲了好幾輪了，甲魚(yú)料一直處于水產(chǎn)飼料的頭部位置，普通淡水魚(yú)一噸漲50塊，甲魚(yú)料最少漲100塊，今年飼料給我們養(yǎng)殖戶的壓力是最大的”。
在甲魚(yú)市場(chǎng)很成熟的今天，甲魚(yú)價(jià)格的漲跌已經(jīng)有了很明顯的周期性，漲漲跌跌都是很正常的事情，養(yǎng)殖戶首先是要養(yǎng)好甲魚(yú)，然后適時(shí)出手，“甲魚(yú)養(yǎng)殖跟風(fēng)的情況也有，但比其他品種好很多，大多數(shù)養(yǎng)殖戶都能理性點(diǎn)，不會(huì)太盲目，很多人都是老江湖了。這兩天價(jià)格已經(jīng)漲到了23塊，我打算漲到25塊的時(shí)候就賣掉，把塘口整整，明年開(kāi)春好順利分塘，進(jìn)行新一輪養(yǎng)殖”。
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