“千萬(wàn)不要在便利店里買不認(rèn)識(shí)的雪糕！否則結(jié)賬時(shí)讓你心碎！”進(jìn)入盛夏，網(wǎng)友們對(duì)雪糕的調(diào)侃沖上熱搜。記者走訪重慶多家便利店、超市、冷飲批發(fā)店和電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，相比往年，今年市面上多了許多新的雪糕、冰淇淋品牌，1元/支的雪糕難覓蹤影，不少雪糕價(jià)格超過了10元/支以上，貴的超過50元/支。這些雪糕為啥賣這么貴？消費(fèi)者買賬嗎？
便利店的冰柜顯眼處貼上了各種雪糕的價(jià)格標(biāo)簽。 華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 記者 吳黎帆 攝
打探——
1元雪糕難覓蹤影，10元雪糕占市場(chǎng)主流
記者走訪美宜佳、羅森、711等便利店后發(fā)現(xiàn)，這些店的雪糕種類少的有10多款，多的有30余款。價(jià)格在10-15元/支的占了近5成，15-20元及以上/支的3成左右，1-5元/支的約2成。其中，在較便宜（1-5元/支）的雪糕中，1元雪糕又僅占1成不到，其余價(jià)格大多在3-5元之間。
兩江數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園美宜佳便利店的銷售人員表示，目前店內(nèi)雪糕有近20個(gè)品種，價(jià)格區(qū)間3-18元/支，以鐘薛高、夢(mèng)龍、和路雪最為暢銷，一天能賣50支左右。
觀音橋永輝超市銷售部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前雪糕批發(fā)價(jià)集中在2-5元/支，7-9元/支的基本上是網(wǎng)紅品牌?！斑@些網(wǎng)紅品牌的雪糕到了消費(fèi)者手里自然就在10元/支以上了。”
叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月以來(lái)，重慶區(qū)域雪糕類商品銷量環(huán)比上月增長(zhǎng)350%。記者在該平臺(tái)看到，雪糕價(jià)格既包含14.9元20支的“小布丁”，也有10多元1支的中街、鐘薛高，叮咚買菜還推出了冰淇淋自有品牌“洛瓔冰社”，價(jià)格從10多元10支到10多元1支不等。
記者在淘寶、天貓、京東等電商平臺(tái)上搜索“雪糕”發(fā)現(xiàn)，索菲亞、鐘薛高、冰雪怪、中街1946等網(wǎng)紅雪糕銷售旺盛，“80后”“90后”記憶中1塊錢的老冰棍、小布丁等平價(jià)雪糕難見蹤影。
進(jìn)口冰淇淋售賣機(jī) 。圖片來(lái)源：視覺中國(guó)
調(diào)查——
雪糕越賣越貴，背后有啥原因？
雪糕為啥越來(lái)越貴？品牌溢價(jià)是重要的原因。
業(yè)內(nèi)人士分析稱，隨著年輕消費(fèi)群體逐漸壯大，對(duì)品質(zhì)生活的需求越來(lái)越高，一些原材料講究、包裝精美、口味新奇的中高端產(chǎn)品迅速出圈。
許多新加入賽道的雪糕企業(yè)，為了在上市后短時(shí)間引來(lái)消費(fèi)者的關(guān)注，便在包裝、顏值、概念上下足功夫。在平臺(tái)投放廣告、請(qǐng)明星代言、請(qǐng)知名主播帶貨、制造話題沖熱搜......這些產(chǎn)品的營(yíng)銷費(fèi)用，最終都要由消費(fèi)者來(lái)買單。
除此之外，制造雪糕的奶、糖、巧克力等原材料漲價(jià)，雪糕生產(chǎn)工藝、冷鏈運(yùn)輸等各方面成本也在不斷增加。這也導(dǎo)致雪糕價(jià)格升高。
由于雪糕的季節(jié)消費(fèi)屬性，傳統(tǒng)的薄利多銷模式很難走出一條新路。高端雪糕賣得貴，利潤(rùn)高，還受到追捧，自然讓不少企業(yè)趨之若鶩，愿意開發(fā)新的品種。在利潤(rùn)驅(qū)使下，銷售端也更愿意售賣高價(jià)雪糕。某便利店店長(zhǎng)劉宇坦言，冷柜就那么大，同樣空間塞一堆單價(jià)十幾元的高端雪糕，毛利5-6塊，不香么？平價(jià)雪糕的毛利不到1塊，自然就被冷落。
行業(yè)——
中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模1600億元，雪糕已成新賽道
在資本市場(chǎng)，雪糕賽道顯得火熱。
企查查數(shù)據(jù)顯示，近十年來(lái)，冰淇淋品牌的投融資事件共32起，披露的投融資金額近24億元。中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)等發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模超過1600億元，穩(wěn)居全球第一。
業(yè)內(nèi)人士表示，冰淇淋曾經(jīng)是“巨頭”壟斷的市場(chǎng)，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市場(chǎng)占有率上處于領(lǐng)跑地位。不過，近年來(lái)，鐘薛高、中街1946等國(guó)貨新消費(fèi)品牌的崛起，國(guó)內(nèi)冰淇淋賽道已經(jīng)呈現(xiàn)出國(guó)際巨頭、本土品牌分庭抗禮的狀態(tài)。
茅臺(tái)冰淇淋 。圖片來(lái)源：視覺中國(guó)
不僅傳統(tǒng)冰淇淋企業(yè)，其他企業(yè)也開始試水跨界做雪糕。比如茅臺(tái)，就與蒙牛聯(lián)合出品了三款茅臺(tái)冰淇淋，包括青梅煮酒、經(jīng)典原味和香草口味，單個(gè)售價(jià)分別為59/66/66元。江小白、五糧液、瀘州老窖也推出過冰淇淋產(chǎn)品，茶飲中，喜茶等也推出過相關(guān)產(chǎn)品。
這些品牌推出冰淇淋產(chǎn)品，一方面是為了擴(kuò)大消費(fèi)者人群，吸引更多年輕客群，另一方面則是溢價(jià)空間具有吸引力。比如喜茶的波波口味冰淇淋，8支114元，折合一支14元以上，芒芒甘露口味更貴，8支近140元。
消費(fèi)者——
有人不在乎有人吐槽，與高價(jià)相匹配還需高品質(zhì)
面對(duì)雪糕漲價(jià)，消費(fèi)者怎么看？記者對(duì)身邊人群進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查。
在銀行工作的童瀟是“90后”，她表示，愿意接受高一點(diǎn)的價(jià)格，“貴的雪糕用料好，味道也不差?！薄?0后’大學(xué)生小周則認(rèn)為，口味才是最重要的，“我經(jīng)常嘗試新品，口味很重要！”在一家便利店，記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人買雪糕直接打開冷柜，根本不會(huì)留意多少錢。也有部分網(wǎng)友吐槽，“當(dāng)代年輕人連雪糕自由也要失去？”“買了個(gè)雪糕25元，貴的就是好？還沒吃心就涼了。”
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年雪糕消費(fèi)群體中，更多消費(fèi)者看重口味選擇，其中男性占比為82.3%，女性占比為88.5%。其次，價(jià)格、品牌也是消費(fèi)者們考慮的因素。
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前中國(guó)雪糕市場(chǎng)進(jìn)入了精準(zhǔn)細(xì)分、多層次消費(fèi)檔次的節(jié)點(diǎn)。消費(fèi)能力的不同，決定了消費(fèi)端的需求，從一兩元的低價(jià)產(chǎn)品到幾十元的高端產(chǎn)品，都會(huì)有市場(chǎng)。雖然營(yíng)銷手段能夠帶來(lái)短期熱度和銷量上升，但始終要堅(jiān)持“一分錢一分貨”的概念，雪糕貴要貴得有理。
記者手記：
不少人頗為懷念以前小賣部里的冰柜，或是公園、學(xué)校門口那一個(gè)個(gè)樸實(shí)無(wú)華的保溫箱，打開后是徹頭徹尾的清涼。1支小布丁5毛，白糖冰棒1毛，偶爾奢侈一把來(lái)支“巧樂茲”小心翼翼啃著外裹的脆皮巧克力.....雪糕市場(chǎng)不缺網(wǎng)紅，營(yíng)銷噱頭再新鮮，包裝再花里胡哨，配料表再高級(jí)，我們更想要的，還是一支買得起、吃得放心、能承包夏日好心情的雪糕。
華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 吳黎帆 首席記者 佘振芳/文
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