廈門是一座旅游城市，這座城市的旅游景點(diǎn)不僅多，而且名氣還很大，最有名的就是鼓浪嶼，每天都能夠看到成千上萬人來到這里，欣賞不一樣的風(fēng)光。去過廈門的人都知道，除了旅游景點(diǎn)和文化習(xí)俗之外，最讓人難忘的那肯定還得是各種廈門美食了，除了正餐之外，這里獨(dú)有的各種民間小吃以及外來小吃都足以讓大部分游客流連忘返。

廈門的小吃店

那么今天我要帶大家一起去看看的，就是廈門這邊的一家知名老小吃店，他們家在廈門的人氣那是相當(dāng)?shù)母?，很多喜歡吃小吃的老廈門人都特別愛來這家店，店內(nèi)主打的就是這個“地瓜粉粿”。

火了十三年

雖說這家店看上去很是破舊，甚至給人一種“無人打理”的錯覺，但他們家從開業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)走過了整整13個年頭了，絕對是當(dāng)?shù)刈钫?，同時也是歷史最悠久的地瓜粉粿店之一，客戶除了附近的居民和游客以外，還有不少的小吃店、快餐店甚至是酒店都會從他們家進(jìn)貨。

7元一斤

廈門本地人對地瓜粉粿肯定都不陌生，簡單點(diǎn)來說，這就是一種類似“面皮”的美食，已經(jīng)流傳了四百多年，制作方法不是很難，但必須純手工制作。他們家沒有門頭，藏得很深，來光顧的只有當(dāng)?shù)厝?，卻生意火爆，每天早上人滿為患，7元1斤的地瓜粉粿一天要賣出300多斤。老板是一對夫妻，靠著做地瓜粉粿，養(yǎng)活了三個孩子，真是非常辛苦。

做法講究

老板為了保證顧客們吃得滿意，從原材料開始就下了狠功夫。首先，地瓜粉和稀飯，地瓜粉都是老板親自去找的貨源，保證絕對是高品質(zhì)地瓜粉，而稀飯更是煮得非常軟爛，雖說煎鍋看上去有一點(diǎn)臟，但是做出來的地瓜粉粿香味十足，而且韌性非常出色，就算稍微用力一點(diǎn)也不會輕易扯爛。他們家還非常人性化的給人切好了才裝袋，這樣顧客們拿到手之后直接就能下鍋炒或者煮了。

傳承難

其實(shí)從目前來看，還在堅(jiān)持制作地瓜粉粿的小店真的不多了，不光是年輕人不愿意學(xué)習(xí)，很多中老年人也覺得地瓜粉粿沒前景，畢竟地瓜粉粿的價格并不貴，也不是什么非吃不可的“超級美食”，再加上制作過程雖然不復(fù)雜，但是也不是那么容易就能學(xué)會的，像他們家這種還在堅(jiān)持制作地瓜粉粿真的是非常難得。

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